Мясо сома жирное и сладкое. У кого проблемы с пищеварением - лучше отведать отварной сомятины. Отварную организм не в пример легче переносит. Если сом крупный, его лучше разделать на порционные "детали" про запас. Отдельно для жарки, и отдельно для варки.
Из головы, хлыста и плавников получается невообразимо наваристый бульон, который через несколько часов станет холодцом (студнем). Сом богат желирующими веществами. Если разумно обойтись со специями, блюдо будет королевское.
Неплох сом в горячем копчении. Особенно - в быстром (шарабан).
Если попался сом с ярко выраженным речным запашком, что не редкость для донных хищников, после удаления внутренностей можно присыпать (перед разделкой) внутреннюю полость брюха обыкновенной содой. Минут на 5-7. Далее смыть ее и все дела. Также сомятина уважает недолгое вымачивание в молочном растворе с водой (50/50).
Средняя продолжительность жизни речных сомов составляет 60-100 лет.
Съесть человека целиком не сможет, все -таки не удав, хотя размер до 5 м и вес до 300кг с лишним впечатляет.Частями только, как заглатывает крупную водоплавающую птицу.
Я вам расскажу один замечательный рецепт жареного сома в кляре!
Очень люблю кляр, так как рыба получается очень сочная!
Для приготовления, нам понадобиться:
- мука - 2 стол. ложки
- сом - 600-700 гр.
- майонез - 2 стол. ложки
- сметана - 2 стол. ложки
- соль - солить по вкусу!
- яйцо - 1 шт.
Приготовление:
1.Моем, чистим и режем рыбу! Режем не тоненько, но и не толсто...примерно 1,5-2 см!
Солим и перчим по вкусу со всех сторон!
2.Приготавливаем кляр:
Для этого берем глубокую тарелку, разбиваем туда 1 яйцо, добавляем 1/2 чайной ложки соли, 2 ст.л сметаны и майонеза! Взбиваем блендером или миксером до того, как раствориться соль и получиться однородная масса!
3.В взбитую и перемешанную массу добавляем 2 ст.л муки (с горкой). И опять же взбиваем до однородной массы! Кляр готов!
4.Обволакиваем сома в кляр и одну сторону жарим на большом огне, а вторую на медленном! Жарится примерно по 5-7 минут каждая сторона!
Вот так примерно выходит! Я жареного сома в кляре подаю с гарниром! Гарнир любой, кому как угодно, но я люблю либо с рисом либо пюре! А можно просто с овощами!
Приятного аппетита!
Сом - это рыба с хорошим вкусом и чутьём, на всякую лабуду он клевать не будет. Не знаю кто там на что его ловит, но знаю следующее: что бы ему стало интересно - ваша начинка должна быть с запахом. И желательно пропастины. Вариантов всего 2:
1 - берёте рыбу или мясо, кладёте в целлофановый пакет и на 2-3 дня оставляете на солнце. Пропастина у вас получится что надо и её запах сом точно не пропустит.
2 - берем чеснок(пару зубчиков), пропускаем через давилку и далее перемешиваем с тестом(пол.стакана муки и немного воды). Всё.
Далее берём якорь(примерно №4), привязываем к нему поводок из лески(0.5 - в среднем) длинной около 30 см. и целиком закрываем его тестом(в составе которого или пропастина, или чеснок). Сушим несколько таких шариков до состояния хорошей твердости(но не до камня) и после приходим на то место, где есть сом. Как сделать закидушку надеюсь вы знаете, швыряете её желательно утром и без сома вы не уйдёте)
