Очень удобно в рукаве делать буженину. Берете кусок мяса, весом в килограмм примерно,(моим родным, например, нравится свиная вырезка, но и шею некоторые тоже любят), моете это мясо, подсушиваете салфетками, прокалываете в нескольких местах тонким ножом и шпигуете кусочками чеснока, затем натираете смесью соли, перца, чеснока (через пресс-чесночницу) и оставляете не менее чем на 2 часа. Можно на ночь, в холодильнике. Потом кладете вместе с маринадом в рукав, завязываете и при температуре 180 -200 градусов ставите в духовку на 2 часа. Но за 15 -20 минут до вынимания нужно противень вынуть и ножницами срезать верх пленки - чтобы чуть-чуть подсушить ваше мясо.Не бойтесь, там будет сок.
Остается только остудить вашу буженину и нарезать ломтями.Наши едят именно как буженину, а я люблю еще и в разогретый вытекший сок ломтики обмакивать :))
Вот рецепт стожки из фарша и картофеля с сыром. Мои домашние очень любят и готовится быстро.Мясо перекрутите на фарш,картофель несколько штук потрите на крупной терке. Посолите фарш добавьте специи перчика немного,добавить измельчённый лук. отварите яйца и тоже потрите на тёрке. Лук обжарьте. Из фарша делаете круглую котлету,выкладываете на противень покрытый пищевой бумагой и смазанную маслом. В центр выкладываете обжаренный лук,присыпаете измельчённым яйцом горкой картофель натёртый на тёрке, подравниваете всё руками,что бы не торчал в разные стороны картофель. Сверху присыпаете сыром, ставим в духовку на 30 минут при температуре 190-200 градусов.
Я конечно никогда не готовила дикого козла, но думаю мясо барана будет схоже с ним, поэтому предлагаю Вам свой рецепт, который иногда использую:
Нам потребуется мясо барана (козла в данном случае) - 1 кг, вино (сухое, белое) - 2 стакана, сок одного лимона, чеснок 1 (2) головки, сладкий перец - 3 штуки, оливкое масло - 7 столовых ложек и соль по вкусу. Мясо нарезаем кусочками, солим и обжариваем на небольшом огне до золистой корочки на собственном жиру, без добавления масла, затем добавляем вино и тушим также на небольшом огне.Отдельно обжариваем чеснок на оливковом масле и добавляем в мясо, и также поступаем с перцем, всю эту массу тушим минут 10 и добавляем лимонный сок. И так тушим на медленном огне до готовности - пока жидкость не выпарится наполовну. Затем разогреваем масло оливы и вливаем в готовое мясо, еще минут 5 и готово. Приятного аппетита!
нашла в интернете недавно как раз рецептик, мне очень понравилось блюдо:
Ингредиенты
500 г жареного говяжьего фарша
1 измельченная луковица
500 г консервированной фасоли
200 г муки
700 г мелко нарезанных томатов
1 ч.л. соли
1 тёртая морковь
2 ч.л. черного перца
Инструкция
1
Разогрейте духовку до 180С.
2
Тщательно смешайте все ингредиенты, выложите в форму для запекания.
3
Выпекайте около 30 минут.
В новогодние дни и последующие семейные праздники можно приготовить самые разные и вкусные блюда из мяса и грибов. Поделюсь аппетитным рецептом, как приготовить и начинить пирог, к предстоящим новогодним праздникам. Потребуется:
- фарш,
- грибы,
- лук,
- соль,
- перец,
- тесто.
Мясной фарш и грибы купить можно любые и обварить до полу готовности. Лук порезать кольцами и обжарить. Обваренные грибы по желанию перекрутить на электрической овощерезке. Перемешать с фаршем. По вкусу добавить специи и в готовое слоеное тесто добавить начинку. Придать форму пирогу и допечь в разогретой духовке.
По похожему предыдущего рецепта, можно приготовить аппетитный пирог Монастырская изба. К выше указанным ингредиентам добавить потёртый сыр и на тонкие пласты пресного теста уложить содержимое. Рулеты объединить в один пирог и поставить допекать. С зеленью он будет смотреться вкусным и ароматным.