Как приготовить котлеты по-министерски?
1 ответ:
Котлеты по - министерски готовятся из рубленного мяса. Обычно готовят из мяса птицы, но подойдёт и свинина.
Для приготовления нам нужно : куриное филе - 0,5 кг., майонез - 2 ст. ложки, яйцо - 1, мука - 3 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, соль, перец, растительное масло.
Куриное филе нарезаем мелкими кубиками ( лучше нарезать, когда филе слегка подморожено ).
Яйцо слегка взбиваем венчиком, а затем к нему добавим майонез ( можно сметану ). Перемешиваем, а затем добавляем муку. Всё как следует перемешиваем, чтобы не было комочков.
После этого в приготовленную массу выкладываем куриное филе уже нарезанное. Перемешиваем, солим, перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок и снова перемешаем.
На сковороде хорошо разогреем растительное масло и ложкой выкладываем котлеты. Обжариваем их с двух сторон до появления золотистой корочки.
Также котлеты можно посыпать тёртым сыром и немного потомить под крышкой.
Читайте также
Для приготовления котлет нам нужно : 400 грамм мякоти курицы, 4 яйца, 60 грамм сливочного масла, 25 грамм сушёных грибов ( лучше белых ), 100 мл. молока, панировочные сухари, соль 40 грамм топлёного масла.
Грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3 часа. После этого грибы отвариваем в этой же воде, только сначала её процедим через марлю.
Куриную мякоть с кожей прокручиваем через мясорубку и добавляем молоко, соль и 3 яйца. Всё тщательно перемешиваем.
Из фарша делаем лепёшки и на середину каждой кладём сливочное масло,перемешенное с рубленными грибами. Формируем продолговатые котлеты и обваливаем их сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце и снова в сухарях.
Жарим на топлёном масле. Можно потомить их в духовке или под крышкой.
Подаём на стол с гарниром.
Котлеты "Гнезда" или "Ласточкины гнезда" все хозяюшки готовят по-разному. Но, принцип приготовления все же остается один и тот же.
Я напишу, как готовлю я.
Сперва нужно подготовить мясной фарш. Фарш может быть любым, который вам больше нравится. Куриный, свиной, говяжий. Лично я предпочитаю смешанный "Домашний" ( свинина+говядина).
В 400 г. фарша добавить 1 мелко нарезанную луковицу, 1 среднего размера тертую на мелкой терке морковку, 1 яйцо, 2 кусочка белого хлеба предварительно замоченного в молоке, немного мелко нарезанного укропа (можно заменить 2 щепотками сушенного). Посолить, поперчить по своему усмотрению.
Из фарша сформировать крупные шарики, выложить их на противень, взять стакан с меньшим диаметром, чем мясной шарик и продавить стаканом фарш.( Принцип тот же, как при приготовлении ватрушек).
В полученное углубление (гнездо) выложить начинку. И поставить запекаться в духовку при t 180-200С на 25-30 минут.
Что касается начинки, так она опять же у каждой хозяюшки своя.
Кто-то предпочитает делать начинку состоящую из: 2 ст.л. сметаны + 100 г. тертого сыра + зелень:
кто-то делает начинку: разбив в фарш сырое яйцо:
кто-то предпочитает делать гнезда с грибами, посыпав тертым сыром сверху:
кто-то делает с тертым сыром и разбив 3-4 яйца:
а кто-то делает с болгарским перцем, помидором и сыром:
