Вот один из самых простых способов приготовления наливки из облепихи:
1 кг ягод облепихи, перебрать, промыть, подсушить, высыпать в банку, засыпать 300 гр сахара, встряхнуть, чтобы сахар перемешался с ягодами и оставить до выделения сока. Периодически встряхивать. Как сок появился, вылить туда литр водки и оставить на пару месяцев. Но все это время иногда тоже встряхивать. После этого можно слить верхнюю фракцию, там собирается облепиховое масло и его можно использовать в лечебных целях, для обработки ран и тд. Приготовленная по такому способу наливка из облепихи сохраняет цвет, вкус и аромат самой ягоды.
Из водки и ягод наливку получить невозможно - это будет настойка, а не наливка, совершенно разные вещи. Вот еще дореволюционный рецепт наливки(из абрикосов, слив, вишни, винограда и т.д.):взять очищенные прмытые плоды, положить в баллоон, засыпать сахаром, оставить при t 23-24 гр. на 2-4 суток для начала брожения. После начала брожения установить водяной затвор и выдержать до полного прекращения брожения (30 - 35 дней). После чего наливка фильтруется через марлю и разливается в бутылки. На 10 литр. баллон: 6 кг. плодов, сахар - 2,4 кг., вода - 3 стакана.
Настойки готовят на основе водки, а лучше спирта так как он обладает лучшими экстрагирующими свойствами. Обычно для настоек из плодов на 1 л. волки берут 500 - 600 гр плодов. Ликер или сладкая настойка различаются содержанием сахара, который добавляется к настойке:300 -400 гр./л - сладкая настойка; более 400 гр/л - ликер. Минимум времени настаивания 4-5 недель, как максимум 2 - 4 месяца.
Такие ягоды можно использовать различным образом в кулинарии или для украшения. Возможно украсить торт, если ягоды хорошо сохранили форму. Эти ягоды можно протереть через ситечко и использовать для приготовления мусса, желе или добавить в крюшон, также можно из ягод от домашней наливки сварить кисель.
Наливка - это очень сладкий алкогольный напиток. Сока ягод и сахара в наливке используется гораздо больше, чем при изготовлении ликера. Как и все у широкой русской души. Побольше, побольше... Этот напиток даже называют в народе русским ликером. Я сама алкогольные напитки не люблю, а наливку использую для выпечки, например,а бабушка любила добавлять малиновую наливочку прямо в чай. особенно во время простуды.
Если хотите посмотреть рецепты наливок, советую заглянуть сюда. На этой странице около пятидесяти рецептов различных наливок. Если хотите посмотреть рецепт именно малиновой наливки перейдите сюда.
На поллитра водки - 50 граммов сахара и 100 граммов плодов свежих - полстакана примерно. В простерилизованную банку кладутся ягоды заливается водка добавляется сахар. Можно добавить корицу или ваниль и сухие цветки боярышника. Закрыть банку и на 2 недели поставить в темное прохладное место. Потом процедить и разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике. Чем дольше настаивать до месяца) тем лучше. Просто надо регулярно взбалтывать банку.
