Вам потребуется: 350 г черники, 100 г сливочного масла, 100 г миндаля, 130 г печенья "Юбилейное", 25 г быстрорастворимого желатина, 1 лимон, 100 мл сливок (33%), 400 г творожного сыра, 150 г натурального йогурта, 150 г + 2 ст. л. сахара, 1 пакетик ванилина.
Миндаль порубите на крупные кусочки и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Печенье разломите на крупные кусочки. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней печенье и обжаренный миндаль, затем влейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.
Смажьте сладким сливочным маслом форму и утрамбуйте в нее орехово-печенную массу и поставьте на полчаса в холодильник.
Взбейте сливки до крепких пиков и отправьте в холодильник. Натрите на мелкой терке цедру лимона. Творожный сыр смешайте с натуральным йогуртом, сахарным песком, лимонной цедрой, ванилином и 3 ст. л. лимонного сока, затем всю эту смесь взбейте до однородной массы.
20 г желатина залейте холодной водой, когда желатин растворится вмешайте в него 2 ложки творожной массы и хорошенько размешайте (если желатин станет желеобразным, то сначала подогрейте его на водяной бане). Эту массу смешайте с творожным кремом и хорошо перемешайте. Затем аккуратно введите в массу взбитые сливки и осторожно перемешайте.
На застывшую основу переложите получившуюся творожную массу и поставьте в холодильник на 1 час.
В блендере взбейте чернику с 2 ст. л. сахара, затем добавьте 5 г замоченного желатина (жидкого). Залейте чизкейк черничной массой и поставьте в холодильник на ночь.
