Ревень - один из самых ранних овощей. Он содержит множество витаминов и минералов. Из него готовят компоты, кисели, пюре, джемы, мармелад, зеленые щи, голубцы. Чем стебли ревеня моложе, тем они нежнее и вкуснее.
Для приготовления супа потребуется 4 средних листа ревеня,
репчатый лук - 1 средняя головка,
несколько перьев зеленого лука,
1 средняя по размеру морковь,
3 - 5 картофелин,
зелень укропа по вкусу,
соль, лавровый лист,
растительное масло для обжарки.
Суп можно варить как с мясом, так и без него.
Листья ревеня промыть, нарезать на полоски.
Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать и слегка поджарить с морковью до прозрачности.
В кипящую воду или бульон опустить картофель и варить с момента закипания минут 10.
К картофелю добавляем зажаренные лук с морковью. Когда суп закипит добавляем ревень и варим минут 5. Соль добавить по вкусу, в конце варки положить в суп лавровый лист.
При подаче на стол можно в тарелку добавить сметану, зеленый лук и укроп. А, если суп сварен на воде без мяса, то можно положить в каждую тарелку по половинке сваренного яйца.
