Что такое - в идеале - "связь с едой"? ИМХО, это когда человек точно знает, что именно он ест (или строго придерживается рекомендаций знающих людей), может выбрать один из нескольких вариантов питания, предвидя последствия от данного рациона. Но ведь только задумываться о том, что едят, люди стали совсем недавно, да и то не массово. Т. е. приобрели эту связь люди максимум лет сто назад. И те люди, которые придерживаются определенного рациона, стараясь питаться продуктами, состав и действие которых точно известны (не обязательно натуральными), как раз и поддерживают такую связь. Остальных же этот вопрос не интересует вообще.
С другой стороны, под "связью с едой" можно понимать что-то вроде избитого "человек есть то, что он ест", т. е. любой компонент употребляемой человеком пищи должен идти ему на пользу, или, по крайней мере, не вредить. С этой точки зрения связь утрачена большей частью людей - но не теми людьми, которые упомянуты выше. Примеры утраты такой связи - и анорексия, и ожирение, и рост заболеваемости многими болезнями.
Однако поддерживать такую связь как раз сейчас можно, если для этого есть необходимое количество денег и личное желание - наука дала для этого все необходимое. А вот раньше - было нельзя в принципе. Даже питаясь исключительно натуральными продуктами даже богатые люди не получали в нужных количествах всех необходимых веществ, просто потому, что не знали о них.