Конечно же на наш классический винегрет это блюдо мало чем похоже, это скорее всего салат на основе уксусной заправки, но тем не менее на Западе его называют винегретом, а для его приготовления нам нужно:
Прежде всего свежие помидоры бланшируем, а затем снимаем кожицу. Мякоть помидор измельчаем. Если берёте консервированные, то если они целые, то можно просто размять их в руках на волокна, чтобы сохранилась плотность текстуры.
Петрушку мелко рубим, репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
В миске смешиваем масло, уксус, сок лайма, добавляем овощи и зелень. Всё солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Всё, можно подавать на стол.
Уксус в кетчуп следует добавлять с осторожностью. Томаты могут содержать достаточно кислоты.
Баланс кислоты и сахара должен быть соблюден в соусе.
Я добавляю уксус, когда кетчуп уже уварился до густоты. После добавления уксуса, кетчуп кипит еще 10 минут, потом снимаю с огня и разливаю кетчуп по баночкам предварительно их простерилизовав.
Количество уксуса добавляю, исходя из вкуса самого кетчупа. Каждый раз может быть разное количество уксуса, в зависимости от сорта томатов, степени их кислоты и сладости. Иногда дети просят сварить более сладкий кетчуп, тогда варю две порции: острую для мужа и сладкую для детей.
Потребуется: 200 г белой рыбы филе, чеснок 3 зуб., 1 картошка, 1 стебель сельдерея, 1 репчатый лук, 200 мл бульона, 150 г томатов из банка, масло оливковое.
Приготовление: Мелко нарезаем лук, сельдерей, чеснок, картошку и рыбу нарезаем кубиками. Наливаем масло оливковое в кастрюлю, жарим сельдерей и лук, 3 мин., затем кидаем чеснок и жарим еще 2 мин. Кидаем томаты, вливаем бульон и добавляем картошку, варим 10 мин и добавляем рыбу, варим до готовности картошку.
Из подмороженных помидоров можно приготовить множество вкусных блюд, в которых не последнюю роль играют эти замечательные овощи. Первым делом на ум приходят первые блюда, как горячие, так и холодные.
Можно приготовить пряный суп с созревшими, но немного подмороженными томатами:
А можно соорудить холодный суп Гаспачо, который напрочь изгоняет чувство голода:
Готовить из подмороженных помидоров можно любые соусы и пасты, а я люблю венгерское лечо. Это блюдо универсальное, подходит практически к любому блюду. Можно использовать его как самостоятельное блюдо, а можно законсервировать лечо на зиму:
Мясо можно тоже приготовить с участием подмерзших помидоров. Например, можно сделать курочку в томатном соусе в духовке:
Хороши будет и нежные ароматные свиные отбивные с сыром и помидорами:
Приготовить можно в духовке и овощную запеканку с картошечкой, сыром и томатами:
Пикантное мясо по-грузински без помидоров не приготовишь, поэтому чуть-чуть подмерзшие помидорчики к этому блюду подойдут как нельзя лучше:
Один из рецептов лечо:
На 1 кг моркови:
3 кг болгарского перца;
250 мл (стакан) растительного масла;
2 л томатного сока или 3 кг помидор;
1 стакан подсолнечного масла
1/4 кг сахара;
1,5 столовой ложки соли.
3 столовые ложки сахара.
Смешать масло и томатный сок в кастрюле, добавить соль и сахар. Довести до кипения. В кипящий маринад добавьте мелко натертую морковь и порезанный сладкий перец. Варить 8-10 минут, разложите горячее лечо в банки и закатать.
