Я вот так делаю, кусок сала лучше всего щеку, или любой другой где мяса побольше,натираю со всех сторон солью и черным перцем, потом укладываю шкурой вниз. Сверху засыпаю пряностями, кладу слой крупно тёртой моркови или резаного сладкого перца, вот даже сливу венгерку положил, без косточки. И густо всё пересыпаю петрушкой. Сворачиваю рулет и в полиэтиленовый пакет, закручиваю и в еще один, тоже закручиваю. В кипяток на два часа. Остывает вместе с водой. Потом в холодильник и на стол.
Так и не смогла найти этот рецепт. Решили с мужем сами сделать.
Для эксперимента использовали немного ингредиентов.
На мелкой терке потерли очень холодное сало. Взяли 100 грамм.
Добавили цедру одного лайма и отжали немного сока из него.
Потом очень мелко порубили красный чили перчик. Добавили капельку черного перца и немножко посолили.
Мы эту смесь пробовали на крекерах. Вкус конечно специфический, на любителя. Возможно когда-нибудь повторю этот эксперимент, только наверное добавлю еще авокадо и выжму побольше лайма.
Я еще слышала, что такая закуска имеет и какой-то диетический аспект, за счет того, что в нее входит перец и лайм.
На рассоле от огурцов можно солить не только сало, но и грудинку. Процесс засолки одинаковый.
Из оставшегося рассола от съеденных солёных огурцов вытащим укроп, горошины перца и так далее.
В рассол всыпем пять столовых ложек поваренной соли и перемешаем до растворения соли.
Возьмём сало или грудинку и нарежем на небольшие кусочки. Забросим эти куски в банку с рассолом от огурцов, как следует утрамбуем и на 3 дня отправим в холодильник. Через дня, вытащим из банки кусочки сала или грудинки, просушим их бумажным полотенцем и хорошенько натрём смесью чеснока и чёрного перца. Упакуем в плёнку и отправим в морозильную камеру. Замороженное сало вытащим из морозилки, нарежем и подадим на стол. Приятного аппетита!
-сало никогда не возьмет в себя соли больше чем нужно, т.е. сало невозможно пересолить
-лучше делать надрезы и вставлять туда зубчики чеснока
-чеснок лучше раздавливать
-сало можно хранить в стеклянной банке
-если натереть сало лавровым листом это придаст пикантный вкус
-сало можно пересыпать укропом
-можно использовать магазинные готовые пряные смеси
Приятного аппетита
Сало мелко режим и складываем в толстостенную кастрюлю и ставим на медленный огонь. Вытапливаем под крышкой, после того как образовались шкварки, крышку снять и дать возможность испарится влаге. Ну этот способ подходит для большого количества сала, ну а если сала мало, нужно сало тонко порезать и положить на сковородку, и топить на медленном огне, что бы не сгорело, постоянно переварачивая с боку на бок.
