Как приготовить Поэлью?
2 ответа:
Для приготовления паэльи ( суп ) нам понадобятся следующие ингредиенты :
- 200 гр. отходов рыбы : ( голова , кости , кожа );
- 200 гр. телячьих костей ;
- 80 гр. шпика ;
- 120 гр. томатов ;
- 120 гр. замороженный зеленый горошек ;
- 80 гр. зеленый стручковый перец ;
- 200 гр. мяса курицы ;
- 160 гр. мякоти телятины ;
- 1 большая луковица ;
- 200 гр. рыбы ;
- 320 гр. риса ( не сильно длинного ) ;
- 20 мл. лимонного сока ;
- приправы : шафран , черный молотый перец ;
- зелень ;
- растительное масло ;
- соль .
Приготовление :
Сварить в подсоленной воде отходы рыбы и телячьи кости , добавить зелень и варить на медленном огне .( у нас получится бульон ; бульона надо , чтобы было 1 литр 200 мл. )
Курицу разделать на кусочки и обжарить на сковороде , в которой половина растительного масла и растоплен шпик . Залить водой и тушить. Тоже самое и с мясом телятины . Посолить , поперчить по вкусу .
Так же растопить шпик и на нем обжарить стручковый перец и нарезанный кольцами репчатый лук .
Рис промыть и положить в сковороду к луку и перцу , тушить сначала 5 минут , затем влить половину нашего бульона ( 600 мл. )и тушить дальше , посолить , поперчить . Как только рис набухнет оставшийся бульон влить.
Помидоры очистить от кожуры и нарезать на дольки . Рыбу сбрызнуть соком лимона и все это припустить на растительном масле .
Рыбу , курицу , телятину положить к рису и варить 10 минут .Положить в рис зеленый горошек зелень и шафран и поставить в духовку на 5 минут .
Читайте также
Я работала в ресторане и узнала о прекрасном грибном супе-пюре! Мне он так понравился, что готовлю его теперь довольно часто, они готовили из сушеных грибов, а я предлагаю из шампиньонов: нам понадобится 600гр свежих шампиньонов,молоко 4 ст., муки 2ст ложки,масло 4ст,л.,овощной отвар или просто кипиченая вода 1ст.,лука и моркови по одной штуке,сливки 1 ст,2 сырых желтка.Сначала почистите грибы, вымойте их, немного мелких грибов оставьте для приготовления гарнира. Все оставшиеся грибы мелко-мелко изрубите ножом, либо прокрутите в мясорубке. Грибную массу переложите в кастрюлю, положите в кастрюлю одну ложку масла. В кастрюльку положите почищенную морковь среднего размера, разрезанную пополам. Туда же положите очищенную целую луковицу. Потушите грибы под крышкой на медленном огне около 45минут. Затем перед самым концом добавьте стакан воды и доведите смесь до кипения.Пока тушится грибная заправка, отварите целые грибы.Затем возьмите суповую кастрюльку, положите с неё две ложки муки и две ложки масла, обжарьте. Разведите муку овощным отваром (1 стакан) и четырьмя стаканами молока. Прокипятите. Смешайте с шампиньонами, но лук и морковь предварительно достаньте. Проварите в течении 20 минут. Суп протрите через сито или взбейте блендером. Прежде, чем подавать суп, добавьте в него лезьон из двух яиц и масло сливочное. Сваренные отдельно шампиньоны нарежьте тонко, и украсьте блюдо.Можно подавать в чашках с гренками)такой суп можно делать не только из шампиньонов, но и из белых грибов,свежих,но не сухих!Бон аппетит)
