нам понадобится: 4шт. крупной моркови, 300мл. молока, 6шт. яиц, неполный стакан муки, 1ст.л. сливочного масла, 2ст.л. песка, 2ст.л. сухарей панировочных, 2ст.л. сметаны, соль, масло растительное для жарки.
приготовление: очищаем морковку от кожуры и натираем на терке. сливочное масло растапливаем на сковороде, выкладываем туда морковку, добавляем туда 1ст.л. песка, тушим на маленьком огне до тех пор пока не пропадет привкус сырой моркови. тем временем пока тушится морковка замешиваем тесто: перемешиваем желтки со сметаной и 1ст.л. песка, соль, подогретое слегка молоко, сухари, муку, перемешиваем до получения однородной массы. как остынет морковь перемешиваем ее с тестом, затем взбиваем белки до пены репкой и добавляем к тесту аккуратно. теперь разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим блины с двух сторон до румяного цвета.
Мне сказала подруга, что блины на воде и без сахара, оказывается, тоже очень вкусные. Решила проверить, и это оказалось правдой. Взяла слегка тёплую воду, добавила в неё немного соли, одно яйцо, взболтала, ещё немного растительного дезодорированного масла, потом муки до известной всем консистенции густой сметаны, хорошо и тщательно перемешала, добавила щепотку соды, опять перемешала и стала выпекать, как обычно, на небольшой сковороде с ручкой и толстыми стенками и дном небольшого размера. Вкусно, даже для меня, любительницы сладкого. Ни сметаны, ни сливочного масла не добавляла. От таких блинов в небольшом количестве не потолстеешь.
Смотря о какой воде вы спрашиваете. Есть вариант, когда вместо молока, просто добавляют воду, или разбавляют молоко водой 1:1. Тогда страдает вкус, но если вы делаете с какой нибудь начинкой, то можно не переживать.
Другой вариант, когда в тесто для блинов добавляют газированную воду. Тоже в соотношении 1:1 к молоку. Блины с газировкой получаются в дырочку, ажурными.
Любое тесто для блинов следует замешивать постоянно в одном направлении, например только по часовой стрелке. Тогда блины не будут разлазиться на сковороде.
Я готовлю иногда роллы из блинов с фруктовой начинкой. Мелко режу киви, тру на терке банан, добавляю немного сбитых сливок и начиняю им блин. Для этого режу его пополам, на широкую часть кладу начинку и заворачиваю. Даю немного выстояться и потом режу. Блины готовлю обычные. сладкие. Мои очень любят. Можно и с другими фруктами делать, очень вкусно с клубникой в сезон получается. С цитрусовыми не очень вкусно получается. Хотя можно для разнообразия.
Как правило, для приготовления тонких блинчиков я использую следующее соотношения ингредиентов.
На стакан муки нужно взять 0,5 стакана молока и 0,5 стакана воды, 1 яйцо, щепотку соли, 1 столовую ложку растительного масла. Все ингредиенты тщательно размешиваем, можно блендером, чтобы тесто получилось без комочков.
Жарим на сковороде, смазанной кусочком сала либо смазываем сковородку половинкой луковицы, которую обмакиваем в подсолнечное масло. Так и масла уходит меньше, и блины получаются не такие жирные.
Из указанного количества получаются 6 тонких блинчиков, если нужно больше - увеличиваем количество ингредиентов вдвое или втрое.
Я люблю несладкие блинчики, поэтому сахар не добавляю.
