Смотря о какой воде вы спрашиваете. Есть вариант, когда вместо молока, просто добавляют воду, или разбавляют молоко водой 1:1. Тогда страдает вкус, но если вы делаете с какой нибудь начинкой, то можно не переживать.
Другой вариант, когда в тесто для блинов добавляют газированную воду. Тоже в соотношении 1:1 к молоку. Блины с газировкой получаются в дырочку, ажурными.
Любое тесто для блинов следует замешивать постоянно в одном направлении, например только по часовой стрелке. Тогда блины не будут разлазиться на сковороде.
Если единственная проблема теста в том, что блины пристают к сковороде ( кстати, почему-то с блинами на кефире это случается гораздо чаще, чем с блинчиками, разведенными на молоке ), то выливать его, конечно, жалко.
Предлагаю такое вариант. Приготовить какую-нибудь начинку, например, тушеную капусту к колбасой, или курицу с жареным луком, или картофель с жареными грибочками. Эту начинку равномерно выложить в посуду для запекания ( форму с антипригарным покрытием ), смазанную маслом. Сверху аккуратненько залить начинку неудавшимся тестом ( в него предварительно добавить 1/2 чайной ложки соды ). Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов минут 20-25.
Мне сказала подруга, что блины на воде и без сахара, оказывается, тоже очень вкусные. Решила проверить, и это оказалось правдой. Взяла слегка тёплую воду, добавила в неё немного соли, одно яйцо, взболтала, ещё немного растительного дезодорированного масла, потом муки до известной всем консистенции густой сметаны, хорошо и тщательно перемешала, добавила щепотку соды, опять перемешала и стала выпекать, как обычно, на небольшой сковороде с ручкой и толстыми стенками и дном небольшого размера. Вкусно, даже для меня, любительницы сладкого. Ни сметаны, ни сливочного масла не добавляла. От таких блинов в небольшом количестве не потолстеешь.
Сначала разобьём в миску одно яйцо, слегка подсолим и всё перемешаем. Вольём немного воды и снова перемешаем. Вольём одну большую ложку растительного масла и хорошенько перемешаем. Высыпем муку и замесим очень крутое тесто. Дадим завёрнутому в плёнку тесту тридцать минут настояться для набухания.
Сделаем начинку. Одно яйцо взобьём и отставим в сторонку. Один банан почистим, разрежем на две части, нарежем на кружочки и половину банана добавим в яйцо. Всё перемешаем.
Тесто скатаем в жгут и отрежем два куска. На стол нальём немножко масла и руками сделаем тоненькие блины. На среднем огне разогреем сковородку, нальём немножко растительного масла, положин один блин и выложим половину яично-банановой начинки. Завернём начинку с четырёх сторон, положим под блин немного сливочного масла, перевернём и пару минут обжариваем. Пожаренные блины положим в тарелеку и подадим на стол. Приятного аппетита!
На 1 литр молока ( но сделаю поправочку, что блинчики лучше не жарить на чистом молоке. лучше все же делать хотя бы 50на 50 с водой, они получаются тоньше... ну это дело каждого) 2яйца куриных или восемь перепелиных, далее мука "на глаз", около 2-2,5 стаканов, но смотреть по консистенции теста, соли на кончике ножа и все. Соду я не добавляю, сахар тоже. Муж не любит сладкие, а я потом сама себе сверху сахарю и считается, что если добавить сахар, то получаются жесткие блинчики. Ах да! Растительное масло! Грамм сто! Когда жарить первый блинчик, совсем чуток смазать сковородку, а на следующие блинчики сковороду уже не смазывать.
Как правило, для приготовления тонких блинчиков я использую следующее соотношения ингредиентов.
На стакан муки нужно взять 0,5 стакана молока и 0,5 стакана воды, 1 яйцо, щепотку соли, 1 столовую ложку растительного масла. Все ингредиенты тщательно размешиваем, можно блендером, чтобы тесто получилось без комочков.
Жарим на сковороде, смазанной кусочком сала либо смазываем сковородку половинкой луковицы, которую обмакиваем в подсолнечное масло. Так и масла уходит меньше, и блины получаются не такие жирные.
Из указанного количества получаются 6 тонких блинчиков, если нужно больше - увеличиваем количество ингредиентов вдвое или втрое.
Я люблю несладкие блинчики, поэтому сахар не добавляю.
