Антоцианы хоть и звучит страшно из-за "циан" на самом деле природные пигменты растений. Они обеспечивают окраску от розового до синего и фиолетового у цветов и ягод: смородины, черники, голубики, синего винограда, черноплодной рябины и других плодов в этом спектре.
Антоцианы черники (определенный список, набор веществ) способны улучшать зрение.
Все антоцианы разрешены к применению как пищевая добавка, натуральный краситель. Поэтому в продукты из добавляют для придания цвета. И в зефир в том числе. Чтобы был лечебный эффект, их нужно добавлять много. Основная цель - придание изделиям привлекательного внешнего вида.
Антоцианы используют только в ограниченном списке продуктов питания, поскольку при термической обработке или колебаниях рН они существенно меняют свой оттенок.
Глутамат натрия(синтезированный) и все остальные прочие искусственные добавки,красители,ароматизаторы не выводятся из нашего организма.Они накапливаются в жировой прослойке,костных тканях и в печени тоже.Вы знаете,чем больше я узнаю подробности о питании,тем больше прихожу в растерянность,чем же нам питаться.Потому что в магазинной еде очень трудно найти натуральный продукт.Получается мы к пятидесяти годам все законсервированные будем?))
P.S....если доживем.
Если вы под японской кухней подразумеваете суши и роллы, то будет вредна только в том случае, если туда добавлять вредные для печени ингридиенты: например, наш жирный майонез, копчености, острые пряности и тп. продукты. Если же для приготовления использовать правильные продукты, то на печени это никак не отразится, ведь даже майонез можно приготовить не вредный для печени, например из творога, кефира и домашней горчицы.
Антоциан - это природный краситель, который содержится в овощах и фруктах красного, синего, фиолетового, черного цветов. Это малина, черника, бузина, черные томаты, морковь, жимолость, черный и красный виноград, смородина. В переводе с латинского антоциан- синий цветок. В этих продуктах содержатся флавоноиды, которые по результатам исследований уменьшают риски возникновения онкологических заболеваний кишечника, желудка, прямой кишки. Эти природные красители входят в состав некоторых продуктов и обозначаются как добавка Е163. В молочные продукты антоцианы не добавляют, потому что за счет содержащихся кислот продукт окрашивается в синий цвет.
Бензойная кислота - это самая простая ароматическая кислота, в которой кислотная группа СООН присоединена к бензольному кольцу. Вот ее формула:
Бензойная кислота представляет собой бесцветные игольчатые кристаллы, которые при нагревании легко возгоняются. Таким способом ее легко очистить от примесей. Известна бензойная кислота уже почти 500 лет. Получают бензойную кислоту (в промышленности) окислением толуола кислородом при повышенной температуре и в присутствии катализатора: С6Н5СН3 + О2 → С6Н5СООН + Н2О. Бензойная кислота плохо растворяется в воде, но и слабый ее раствор обладает бактерицидным действием. Поэтому безойная кислота и ее хорошо растворимые соли является пищевой добавкой E210, E211, E212, E213. Она подавляет размножение некоторых бактерий, а также плесени и дрожжей. Бензойная кислота содержится в бруснике и клюкве, в которых она является природным консервантом. Поэтому эти ягоды не плесневеют.