Грибной суп с перловкой - традиционный русский суп. Сушеные грибы на ночь замачивают, размоченные рубят помельче (как нравится),перловка тоже заранее запаривается для разбухания, вместе они варятся на медленном огне или упариваются в русской печи часа 2-3. Потом туда кладется порезанный картофель, заливается вода в которой размокали грибы, черный перец горошком и лавровый лист, доваривается до готовности картофеля. Пока варится картофель, отдельно на сковороде поджаривается лук, и под занавес перекладывается в кастрюлю с супом. В тарелочку кладется сметана, и приятного аппетита!
Щи "по уральски": перловка запаривается на ночь и набухает. В кастрюле кипятят воду, и в кипяток опускают мясо, как закипит по новой, закладывают перловку. Все вариться почти до готовности мяса. Квашенную капусту отжимают, кладут в кастрюлю и варят. Дальше варианты: либо докладывается морковка, либо помидоры, либо томатная паста. Если добавляется паста, то ее добавляют в самом конце варки. Можно положить лавровый лист, но суп сам получается ароматный. Тоже со сметанкой уминается.
Рыбный суп из консервированной горбуши: также подготавливается перловка, варится, позже закладывается картошка, морковка, лук, специи. В самом конце выкладывается рыба из банки, доводится до кипения, и суп готов!
Еще из перловки можно делать плов. Здесь особенность, что перловку после размачивания кипятят, и эту первую воду сливают. Заливают свежей водой и уже дальше делают плов по обычному рецепту.
А еще есть Хаггис (не подгузник, а национальное шотландское блюдо). Желудок ягненка начиняется перловой кашей, перемешанной с салом ягненка, запекается в духовке или в печи. Перед подачей поливается шотландским виски.
