Question

Как приготовить белорусскую мачанку?

Как приготовить такое блюдо?

Answer 1

Такое блюдо- белорусская мачанка- готовилось чаще всего тогда, когда у бабушки в деревне в преддверии Нового Года появлялась свежая свинина. Именно тогда готовилась домашняя колбаса и имелись все необходимые ингредиенты для приготовления этого блюда. Кроме того, имелось ещё одно существенное обстоятельство- русская печь. Но сейчас, за неимением печи, можно использовать духовку.

Так как дело было давно, пришлось немножко освежить рецепт, заглянув в интернет.

Для приготовления мачанки нам понадобятся: свиные рёбрышки, мясо свинина, колбаса домашняя, сало. Вначале на чугунной сковороде обжариваем, а точнее, вытапливаем сало. Шкварки выбрасываем.

На сковороде поочерёдно обжариваем рёбрышки, мелко порезанное мясо, кружочки колбасы. Все ингредиенты складываем в чугунок или горшок, добавляем воду и жир со сковороды. Ставим всё это в печь, то бишь, в духовку.

Пока всё там тушится, готовим соус. Обжариваем на сливочном масле муку до золотистого цвета, добавляем бульон из горшочка и сметану. Помешивая соус, увариваем до консистенции жидкой сметаны.

К мачанке обязательно пекутся толстые блины. Мы пекли в печке. Ммм... объедение.

На блюдо выкладывается мясо, поливается соусом, в который и обмакиваются блины. Примерно, так...

Answer 2

Поделюсь еще одним вариантом приготовления белорусской мачанки.

Для мачанки свиной вам потребуется:

• 500 грамм свинины;
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками;
• 200 мл сметаны;
• 1/3 стакана муки;
• 5 лавровых листиков;
• 1 столовая ложка топленого или оливкового масла (смалец - более традиционный вариант);
• щедрая щепотка свежемолотого перца;
• 1 чашка говяжьего бульона;
• 2 чашки воды;
• соль по вкусу.

Чтобы сделать мачанку:

1. Нарежьте свинину на кубики (4 см) и обсушите бумажным полотенцем.
2. Разогрейте смалец или оливковое масло в сковороде, а затем в две или три партии обжарьте свинину до коричневого цвета. Выньте из кастрюли и поместите на бумажное полотенце.
3. Обжарьте лук на среднем огне в той же сковороде, добавляя жир по мере необходимости. Когда лук станет полупрозрачным (3-4 минуты), добавьте кубики свинины, бульон, лавровый лист и одну чашку воды.
4. Растворите муку в оставшейся теплой воде. Добавьте эту смесь в сковороду.
5. Тушите все на слабом огне в течение 1-2 часов или пока мясо не станет почти мягким. Добавьте побольше воды, если смесь становится слишком сухой.
6. Добавьте сметану, перец и соль. Тушите еще полчаса.
7. Подайте на стол с зеленым луком, петрушкой или укропом. К этому блюду также отлично подойдут драники (картофельные оладьи).

Answer 3

А я читала в одном из журналов, что мачанку можно приготовить из таких ингредиентов, которые нужно помешать до консистенции густой сметаны. Весь секрет мачанки именно в этом. При этом замешивается соус из муки, яиц, сметаны и соли. Далее по рецепту этим соусом заливали в сковороде нарезанную колбасу и обжаривали. Само блюдо, я конечно, не спец по нему, но мне напомнило очень вкусный омлет или пирог.