Тут уже достаточно ответили на этот вопрос, и я хотел пройти мимо, но обратил внимание на комментарий автора вопроса к одному из ответов и решил тоже вставить свои пять копеек. А комментарий такой:
"Кто-то" - это Господь Бог. Можете называть по-другому - "высшие силы" или как-то еще, но то, что не люди - это доказано. Впрочем, это не отменяет сути вопроса - "зачем".
Наука по этому поводу ничего не говорит. Вернее, говорит, только не совсем об этом. Но к этому вопросу мы еще вернемся чуть позже. Во всяком случае, в еврейском религиозном праве этот вопрос достаточно проработан. Если коротко, то цели кашрута две: Первая - чтобы люди, убивая животных для употребления в пищу, делали это не как дикие звери, а именно, как люди, с соблюдением некоторых моральных ограничений. Подробнее - в этом ответе.
Вторая цель - дистанцирование евреев от других народов, что тоже предусмотрено Торой - Книга Бамидбар ("Числа") глава 23, стих 9:
Наука в последнее время тоже заинтересовалась этим вопросом. Выяснилось, что продукты распада белка, которые содержатся в мясе некошерных животных, вредны для здоровья человека. То же самое некоторые ученые говорят о сочетании (одновременном употреблении) мясной и молочной пищи.
Почему я говорю, что это "не совсем об этом"? Потому что причина ограничений кашрута не медицинская или гигиеническая, а моральная. Это подтверждается, хотя бы тем, что существует много вещей, действительно вредных для здоровья, например, ядовитые грибы, но о них в Торе ни слова не сказано.