Для придания немного острого вкуса в курицу добавляют молотый черный перец, ну или красный. Зависит от того, кто как любит. Не стоит забывать, что перцы лучше добавлять в конце готовки, иначе может появится привкус горечи.
Помимо перца курочку перед приготовлением можно натереть майораном, шалфеем, розмарином, базиликом, тимьяном и мятой.
Довольно популярна такая приправа для курицы, как куркума и карри.
Теоретически рассуждая, выгоднее покупать целую курицу, потому что покупатель избавляет продавца от большого веса и объёма товара.
В пересчёте на килограмм целая курица выглядит дешевле, но всегда стоит помнить, что дешевизна эта часто сомнительная. Вы покупаете не только больше мяса, но и костей, составляющих серьёзную долю в общем весе. У курицы может жир, который лично Вам совсем не нужен, и хотя тот же объём жира весит меньше мускул (мяса), но Вы получаете и оплачиваете не то, что просили. На запчастях гораздо сложнее оставить ненужное, оно слишком бросается в глаза и заставляет покупателя выяснять, а как обстоят дела у конкурентов... плохо для бизнеса, словом.
Покупая курицу целиком, Вы берёте и оплачиваете и любимые участки, и не очень, а потом должны всё как-то утилизовать, иначе зачем вообще брать её?
Если Вы задумали куриный бульон на большое количество едоков, цыплёнка табака или иное блюдо, требующее целую тушку, то здесь без вариантов, но в остальных случаях лучше не поддаваться на мнимую выгоду и покупать именно то, что Вы хотите съесть.
Куриные бедра, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, 4–5 столовых ложек тертых сухарей, 1/ 2стакана растительного масла, 40 г сливочного масла, соль,перец.
Способ приготовления
Куриные бедра или другие части курицы хорошо промываем, немного подсушите посолите, натрите чесноком перцем( можно сбрызнуть соком лимона) и оставьте на 15–30 мин.
Подготовленное мясо обваляйте в муке, смочите в яйце и обваляйте в тертых сухарях.
Выложите отбивные в сильно разогретое масло и жарьте до цвета с одной, а потом с другой стороны около 15 минут.
Затем сбрызните мясо 2–3 ст. ложками воды, добавьте сливочное масло, закройте крышкой и продолжайте жарить на слабом огне 5–8 минут, чтобы отбивные стали мягкими.
Снимите крышку и еще немного подержите мясо на огне, чтобы полностью выпарилась вода. ( можно запеч в духовке)
Если хотите запечь целиком, то это займет полтора часа при темтературе 190 град. Нужно сначала нагреть духовку до 200 град., минут 10. Затем положить курицу на смазанный маслом противень и выпекать 1,5 часа на среднем уровне духовки. За 15 минут до готовности можно допечь ее на гриле, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Симптомы: сонливость, многие цыплята стоят с закрытыми глазами; понос белого или зеленовато-коричнево<wbr />го цвета; одышка; закупорка клоаки клейкими фекальными массами; синюшность гребня и слизистых оболочек. Гибель наступает через 1-2 дня, смертность достигает 50-100%. Индюшата при передаче сальмонеллы от родителей погибают в первые часы после вывода. В других случаях наблюдается острое течение болезни в первые 10 дней жизни: индюшата малоподвижны; отмечается жажда, ухудшение аппетита; понос бледно-желтого цвета, клейкий, кашицеобразный; закупорка клоаки; одышка; судороги на конечном этапе. Пуллорозом также болеют молодняк фазанов и цесарята. Без лечения смертность от пуллороза высокая. При своевременном лечении больная птица выздоравливает, постепенно набирает живой вес и может дать неплохую мясную продуктивность. У взрослой птицы пуллороз протекает бессимптомно, иногда встречаются желточные перитониты у несушек.
