Question

Капкейки с клубничным кремом, рецепт приготовления?

Answer 1

Капкейки с клубничным кремом очень нежные, ароматные, изысканные, само наслаждение вкусом!

Ничего сложного в приготовлении.

Возьмем для кексов муки - 200 г, соли одну четверть чайной ложки, разрыхлителя одну чайн. ложку, сливочного масла - 220 г, сахара - 200 г, одно яйцо, пару яичных желтков, цукатов из клубники/вишни - 100 г.

Для крема клубники - 100 г, пару яичных белков, сахара - 125 г, сливочного масла - 170 г.

Когда есть все самое необходимое, начинаем готовить. Достаем заранее сливочное масло, чтобы оно было обычной комнатной температуры.

Если клубника для крема замороженная, следует разморозить, затем дать стечь лишнему соку.

Делаем тесто.

Смешиваем муку с солью, разрыхлителем, просеиваем.

Возьмем размягченное масло. Взбиваем в миске с сахаром при помощи миксера до однородной консистенции, как крем. Далее добавляем по очереди яйца и желтки, каждый раз тщательно взбивая до однородности.

Кладем к этой массе мучную смесь.

Цукаты следует измельчить в блендере. Также кладем в общую массу.

Все вместе тщательно перемешиваем.

Готовое тесто помещаем в смазанные маслом формочки, или бумажные форомчки заполняя их на две трети.

Затем ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180° С около 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: после погружения в тесто остается сухой и чистой.

Кексы готовы. Пусть остывают до комнатной температуры.

Для крема соединяем яичные белки и сахар в миске. Миску помещаем над кастрюлей с водой на малом огне. Помешиваем, пока растворится сахар. Температура в миске не более 42 - 45° С, чтобы белки не сворачивались. Температуру можно регулировать, опуская палец: масса должна быть температуры тела, или чуть-чуть более теплой.

После этого миску с белками и сахаром отставляем в сторону. Пусть побудут 10 минут, остывая. Затем взбиваем вместе друг с другом до мягких пиков при помощи миксера.

Меренга.

Ко взбитым с сахаром белкам добавляем в два приема размягченное сливочное масло, каждый раз взбивая. Масса должна быть гладкой, плотной, кремообразной. Если расслоится, ничего страшного, продолжаем взбивать, она все равно будет, как крем.

После этого кладем к общей массе размолотую до состояния пюре в блендере клубнику. Всю массу взбиваем до однородности. Получается ароматный крем розового цвета.

Клубничный крем перекладываем в кондитерский мешочек. Украшаем из него кексы.

Капкейки с клубничным кремом готовы. Ароматно, аппетитно, можно угощаться!