Киноа однолетнее растение семейства амарантовых, произрастающее на склонах Анд в Южной Америки. Киноа - хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозлакам. Она имеет лист как у лебеды и вырастает в рост человека. У нее бывают семечки белые и разноцветные (желтые, красные). Из киноа готовят кашу, муку, а так же добавляют в выпечку, супы, салаты и десерты. При добавлении в киноа воды и сахара получают прохладительный напиток. Готовить киноа легко. Самый простой способ отварить крупу. Сначала тщательно промываем ее, затем заливаем холодной водой в соотношении 1 : 2, помешивая время от времени. В процессе приготовления крупа увеличиватся примерно в три раза. Готово через 15 - 20 минут. Готовую крупу оставить под крышкой еще на 5 минут. Затем перемешать вилкой, чтобы она стала "пушистой". Эта крупа не слишком популярна среди росиян. После ее употребления остается своеобразное послевкусие. Киноа используют как самостоятельное блюдо, так и как гарнир.
- Берём сырую свёклу и морковь,капусту белокочанную,лук репчатый,картофель фри,майонез.Морковь и свёклу трём на корейской тёрке,капусту и лук тонко шинкуем.Все ингредиенты выкладываем на круглое блюдо в виде лепестков,в середину майонез.Перед употреблением всё смешиваем.
2.Для любителей мясного берём сырую свёклу,морковь,капусту,сырокопчёную колбасу,картофель фри,чеснок,майонез.Свёклу,морковь трём на корейской тёрке,капусту шинкуем,колбасу режем мелкой соломкой,чеснок пропустить через чеснокодавку и добавить в майонез.Разложить горками на блюдо майонез в середине,перед употреблением смешать.
3.Для любителей рыбы берём сырую свёклу,морковь,лук ,3-4 варёных яйца,шпроты в масле,майонез,соль по вкусу.Свёклу , морковь, варёные яйца натираем на тёрке,добавляем мелко порезанный лук и шпроты (масло слить),заправляем майонезом,солим по вкусу.
Крестьянский суп "Затируха" очень прост в приготовлении.Для него необходимы следующие продукты:
вода и курица для бульона
соль и перец по-вкусу
лист лавровый 2-3 листика
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 2 шт.
2 яйца (1 шт. - для затирания, 1 шт. - для бульона)
мука пшеничная (по-мере необходимости)
Сперва в миске нужно взбить вилкой или венчиком 1 яйцо,добавить 3 столовые ложки воды и перемешать.
Смочить ладони рук в яичной смеси и тут же обвалять их в муки.И над другой миской или тарелкой растирать мучные руки друг об друга.Получаются своего рода "затирухи".На 2 литровую кастрюлю бульона достаточно 1 стакана полученных затирух (поскольку мука в бульоне разбухнет).
В кастрюлю налить воды,положить курицу,лавровый лист.Сварить.Вытащить и оборвать мясо.Добавить тертую морковь,мелко нарезанный картофель,соль и перец по-вкусу.
Затем готовый бульон помешивая добавить затирку.Проварить минуты 2 и влить разбитое яйцо.Яйцо должно с бульоне свернуться.Дать минут 5 супу настояться и и он готов.
Если есть желание приготовить постный суп,то курица в нем будет не нужна.
Предлагаю приготовить очень вкусный салат с курицей, гречкой и сыром.
Для этого подадобится:
1 куриная грудка,
1 луковица,
150г сметаны или майонеза,
150г сыра,
5 варёных яиц,
1 стакан варёной гречки,
2 ст ложки яблочного уксуса,
1/4 ч ложки соли.
Вареную грудку нарезать кусочками или полосками.
Нарезать лук и залить уксусом на 3-5 минут, затем слить и смешать с курицей, добавить 100гр. майонеза. Виложить в плоское блюдо тонким слоем.
Яйца смешать с вареной гречкой, добавить майонез и положить на слой с курицей.
Сверху все засыпать тертым сыром.
Салат готов.
Кассэрол или кассероль-это блюдо,запеченное в одноименной (керамической) кастрюле(отсюда и название).Есть рецепт кассероли из кабачков:кастрюлю смазываете сливочным маслом и посыпаете сухарями.
Выкладываете в нее слоями:
молодые порезанные на ваше усмотрение кабачки-1 шт
белый либо серый порезанный кусочками и подсушенный хлеб-100 грамм
твердый сыр,порезанный кубиками-70 грамм
Все это заливаете смесью:
1 яйцо,смешанное с 100грамм молока и зеленью плюс соль,перец.
Запекаете при температуре 180 до румяной корочки.Крышкой не накрываете.
