Question

Как жарить картошку на сковороде?

Answer 1

Жарить картошку на сковороде тоже нужно уметь. Жареная картошка вкусна, когда она с румяной корочкой, а внутри мягкая. Чтобы хорошо пожарить картошку на сковороде, нужно выполнить два действия, которые часто игнорируют, а потом удивляются, что жареная картошка не получилась. Во-первых, нужно после очистки, положить сырую картошку в холодную воду и дать ей постоять хотя бы полчаса. Это нужно, чтобы картошка избавилась от лишнего крахмала, превращающего картошку в бесформенную мяшу. А после отмокания картошку нужно выложить на бумажное полотенце и подсушить, чтобы она получилась хрустящей. Жарить картошку нужно на хорошо разогретом масле, переворачивать не стоит торопиться, лучше дать каждому слою прожариться до корочки. Солить жареную картошку нужно в самом конце. И все получится отлично.

Answer 2

Я умудряюсь сделать даже картофель фри на сковороде. Главное масла много нужно, но все же меньше, чем на фритюрницу. Просто ее не стоит много загружать в сковородку и часто переворачивать , и тогда обжариться красиво.

Answer 3

Всё зависит от того, какой сорт картофеля Вы берёте (есть кормовые, салатные и т.д.). Следующим есть материал сковородки (чугун, алюминий и т.д.), какое масло будете использовать.

У нас картошку жарит муж. Он сначала выжаривает сало на сковородке, потом туда добавляет немного сливочного и подсолнечного масла, кладёт картофель (уже очищенный, вымыт и измельчённый в виде "соломки")и жарит минут 10 на нормальном огне, нечасто помешивая. Потом солит, делает огонь меньше и дожаривает ещё минут 7. Как только картошка готова - посыпает мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и молодого лука.

Но мы любим картофель с яйцом. Поэтому только катрофель дожарилась, он сбивает яйца, солит, перчит и зеливает ими картофель, посыпает зеленью и накрывает крышкой, чтобы яйца доготовились минут на три. Катрофель готов. Приятного аппетита.