Question

Как компенсировать полное отсутствие соли при бессолевой диете организму?

Считается, что соль необходима организму, так как в пище не хватает достаточного количества солей натрия и следует пополнять запасы извне.

Так ли это или миф?

Можно ли полностью отказаться от соли, выбирая бессолевую диету?

Как пополнить количество соли, необходимое для приема с пищей при бессолевой диете? Что и сколько нужно употреблять в пищу при бессолевой диете? Как компенсировать отсутствие соли при бессолевой диете?

Какие нормы суточного употребления соли? Какое количество соли критично при употреблении в пищу в сутки?

Answer 1

Считается, что необходимо употребление соли в пищу с едой, так как в продуктах не хватает солей натрия и необходимо пополнить запас. В норме в пищу употребление соли в сутки около 0,5 - 1 г.

Однако, избыток соли губителен для организма, что отражается на его здоровье. При переизбытке соли страдают сердце, сосуды, почки и возникают периферические отеки, наблюдается повышение цифр артериального давления. Где золотая середина между нормальным употреблением соли и переизбытком, чтобы употреблять достаточное количество соли в рационе и не злоупотреблять ею? Какую пищу следует досолить или не добавлять в пищу соли вообще?

Если употреблять в пищу более 25 г соли, то организм не справляется с выведением и та накапливается, вызывая отеки, отложение в клетках солей. 25 г соли с пищей - это большие цифры, когда избыток соли является нагрузкой на организм, которому приходится интенсивно выводить лишнее количество соли. Прежде всего, страдают почки, так как выводят наружу. Организм теряет кальций, калий, магний, железо, фосфор.

Оказывается, можно вообще не употреблять соли в пищу, находясь на бессолевой диете. Многие народы, как экскимосы, туземцы вообще не ели соли и при этом никак не страдали, были полностью здоровы, крепки.

Соль содержится в овощах, мясе, поэтому при употреблении в пищу этих продуктов пополняется запас соли. Достаточно употребления соли в натуральном виде, то есть с продуктами, не добавляя дополнительно соль в еду. При употреблении свежих натуральных продуктов организм получает в рационе 1 г соли, что достаточно для суточного количества.

Кроме натуральных продуктов, соль содержится в хлебе, макаронах, консервах, консервированных продуктах, любой промышленной пище. Поэтому, отказываясь полностью от соли, организм все же получает запас соли с едой с этими продуктами, что следует учитывать, если необходимо отказаться от соли по причине заболеваний. Следует исключить из рациона макароны, не добавлять соли при варке супов, отказаться от заводского хлеба, а печь самостоятельно из муки и отрубей без добавления соли.

Отказываясь от соли, организм получает ее с фруктами, овощами, где содержится достаточно соли, например, с картофелем и другими овощами, фруктами, с мясом, рыбой. При бессолевой диете, когда отказываются от соли по причине здорового питания или заболеваний достаточно налегать на помидоры, зелень, лук, чеснок.

При переизбытке соли во время питания, когда добавляют в пищу соль в разные блюда избыточное количество можно компенсировать, если выпивать кислое молоко. Надо налегать на суточную простоквашу, прибегнуть к бессолевой диете.

Следует привыкнуть перестать в рационе питания постоянно добавлять в пищу соль: класть соль в салаты, готовые блюда, убрать солонку при готовке на кухне. При варке супов можно вообще не присаливать воду, многие овощи не настолько развариваются. При варке пельменей или макарон солить воду вообще не желательно. А запеченный картофель вкусен сам по себе с растительным маслом. Отказываясь добавлять соль в салат поначалу он кажется безвкусным. Но после употребления так несколько раз начинают привыкать ко вкусу овощей без соли в чистом виде.

Answer 2

Полностью отказаться от поваренной соли нельзя, возникнут большие проблемы с водно-солевым обменом. Другое дело, что можно, или даже следует, отказаться от дополнительного соления пищи, но это при условии, что едите хлеб (а отчего-бы его не есть, вполне полноценный продукт), в заводском хлебе вполне достаточно соли. И потребление соли (натрия) должно быть сбалансировано с потреблением калия (картошка, курага, изюм).

Answer 3

Это миф. Той соли, которая содержится в овощах, фруктах, рыбе, мясе и других продуктах, достаточно для нормального функционирования всех наших систем органов. Потребление соли извне - это исторически сложившаяся привычка (соль - отличный консервант, её начали использовать именно с такой целью, а затем уже она перекочевала на наши столы). Чем меньше Вы используете "поваренной", тем лучше.