Думаю, что это для маскировки. Цвет икры обусловлен цветом окружения на котором будет размещаться икра. Согласитесь, если красную икру поместить на белый песочек - то её будет отлично видно, и её съедят рыбы и не будет потомства. Цвет икры черные (осетровые) - из за меланина. Лососевые красные пигменты астаксантин, оранжевые — лютеин. Серая икра пигмент гуанин, и т.д. бесцветная - отсутствие красящих пигментов. Некоторые пигменты служат для концентрации в икринке тепла от инфракрасных лучей.
икра считается более изысканным продуктом, но сейчас покупать ее просто страшно, столько подделок, если у вас есть возможность покупать со 100% уверенностью в качестве, то на праздничном столе икра всех порадует. а с рыбой проще- ее можно засолить самостоятельно, тогда уж точно удастся избежать кота в мешке, достаточно купить хорошую свежую рыбу.
Если честно, чёрная икра по своим вкусовым качествам нравится мне гораздо больше, чем красная, но по цене красная икра нравится гораздо больше, чем чёрная... Поэтому приходится выбирать красную, т.к. она тоже ничего))
Так что полезна любая икра. Но на мой взгляд самая вкусная и самая полезная это икра кеты ( красная) особенно приготовленная в домашних условиях и сразу после вылова рыбы. Недаром ее давали молодоженам , в прошлом веке ее считали афродизиаком.
Конечно можно , особенно если неизвестно где покупать - несмотря на суровость законов по поводу икры все равно еще много самодельной икры .
Наши самоделкины для большего срока годности промывают икру разными химическими соединениями , которые могут привести к отравлению и довольно сильному .
Есть еще вариант просрочки - кончился срок годности и для того , что бы покупатель по внешнему виду ничего не заметил икру промывают марганцовкой - внешний вид восстановится , но икра то будет протухшей .