Масло получают из оливы (маслины) европейской. Это смесь триглицеридов жирных кислот, в нём особенно много эфиров олеиновой кислоты.
Использование оливкового масла может быть разным, в том числе:
В кулинарии и пищевой промышленности.
Следует различать рафинированное и нерафинированное масло. Для холодных блюд лучше использовать нерафинированное масло, для горячих - рафинированное.
С нерафинированным маслом готовятся закуски, салаты, соусы.
Рафинированное масло хорошо для жарки: ведь при нагревании оно не образует канцерогенов.
При использовании масла гурманами с целью получения необычного вкуса в него что-нибудь добавляют: чеснок, перец, лимон, травы.
В косметологии. Благодаря сквалену оно увлажняет кожу, витамин Е препятствует её увяданию, а витамины А и D способствуют её обновлению. Масло используется для очищения кожи (с помощью ватного тампона, который был намочен горячей водой, потом отжат, а потом на него нанесено немного масла), для пилинга кожи (смесь масла с пшеничными отрубями применяется при массаже кожи), для масок и тонизирования по разным рецептам.
В гигиене - моются мылом из оливкового масла, но оно стоит недёшево.
В религии. Например, в христианстве оно используется под названием елей. Помазание священником лба верующего освящённым елеем называется елеопомазанием. Елеосвящение - помазание тела освящённым елеем. За литией (богослужебной частью всенощного бдения) следует благословение хлебов, пшеницы, вина и елея.
