Очевидно, что слово КОЖАНЫЙ -- это прилагательное, потому что обозначает признак предмета, постоянный признак.
Образовано оно посредством суффикса -АН-, который присоединяется к корню производящего существительного кожа.
Есть правило, которое регламентирует, что образованные при помощи суффикса -АН- (а также суффикса -ЯН-) прилагательные пишутся с одним Н.
Правило, конечно, лёгкое, но необходимо твердо помнить, что указанные суффиксы бывают в прилагательных, показывающих, из чего и для чего сделан предмет.
Например, шкаф плат/ян/ой - шкаф сделан для того, чтобы одежду вешать;
кувшин глин/ян/ый -- кувшин, сделанный из глины; обувь кож/ан/ая -- обувь, сделанная из кожи.
Исключением является слово багряный: в нем суффикс пишется с одним н, хотя слово и не обозначает,
из чего сделан предмет.
Также всем известными исключениями являются слова стеклянный, оловянный, деревянный.
Они, наоборот, пишутся с суффиксом -ЯНН- (с двумя н), хотя и указывают на материал, из которого делаются предметы.