Question

Как вкусно пожарить ротана?

Answer 1

У Ротана, его ещё называют головёшкой, при приготовлении лучше сразу удалить голову. Крупные ротаны лучше использовать в уху, а мелкие пожарить. Их можно коптить. Следует учесть, что долго держать эту рыбу на огне не стоит, так как её нежное мясо начнёт отделяться от костей.

Вот рецепт Ухи их ротанов.

Для её приготовления нам нужно : рыба - 1 кг, 2 литра воды, 1 крупная морковь

, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 - 2 ст. ложки сливочного масла, 2 - 3 лавровых листа, 5 - 7 горошков душистого перца, 7 клубней картофеля, соль, зелень.

Репчатый лук нарезаем кольцами, морковь натираем на тёрке, корень петрушки нарезаем ломтиками. Овощи обжариваем на сковородке в сливочном масле не до готовности.

В кипящую воду опускаем очищенную, потрошённую и без головы рыбу. Варим не до готовности. Добавляем картофель, нарезанный ломтиками, обжаренные овощи и при слабом кипении варим до готовности.

В конце варки добавляем специи и соль по вкусу, а сняв с огня, оставляем под крышкой ешё 15 - 20 минут, чтобы отстоялся.

При подаче в тарелку посыпаем измельчённую зелень.

В бульон для аромата можно добавить грибной бульонный кубик.

Answer 2

Как любую другую речную рыбу, тем способом который вам нравится. У ротана очень вкусное мясо и мало костей, правда голова занимает чуть ли не пол-рыбины. Небольших ротанов можно просто обвалять в муке с солью и поджарить на сковородке до хрустящей корочки.

Answer 3

Я предлагаю пожарить ротана со сметаной. А именно так:

1) Сначала обваляйте рыбку в муке и обжарьте. Если маленькая рыбёшка, то только почистите, а если крупная, то порежьте на кусочки;

2) Жарит нужно с двух стороны до золотистой корочки, посолив на свой вкус;

3) Вот когда рыба практически готова, её нужно залить сметаной, сверху посыпать укропом и через минуту выключить;

4) Дать минут 15 постоять с закрытой крышкой;

5) Теперь блюдо готово.