Витамин A был открыт в XX-ом веке из растительных продуктов, а именно из моркови. В результате чего комплекс витамина A именуют каротиноиды.
Фрукты, овощи и злаки, состоящие из жёлтого, оранжевого и красного цветов (провитамина A) превращаются в витамин A только в организме человека.
Сюда входят: морковь, тыква, помидоры, красный болгарский перец, шиповник, апельсин, хурма, абрикосы. Список содержащих в себе провитамин A могут дополнить и лечебные растения и сухофрукты: барбарис, облепиха, мята, сушеный персик, курага, чернослив.
А так же он имеется в чесноке и даже в зелени.
Сам же витамин A (ретинол) содержится в продуктах животного происхождения: в рыбьем жире (19мг на 100 г продукта), в говяжьей (8,2 мг - 100 г), в бараньей (3,6 мг - 100 г), куриной (12 мг - 100 г) печени, куриных яйцах (0,35 мг - 100 г), в молоке (0,03 мг - 100г), в сливках 35% (0,25мг - 100г), в твороге (0,1 мг - 100г), в твёрдых сортах сыра (0,25 мг - 100 г), в не солёном сливочном масле (0,5мг - 100 г), в кефире (0,02 мг - 100 г), в цельном сухом молоке (0,13 - 100 г).
А некоторые животные продукты, такие как масло, сметана, куриные желтки могут одновременно сочетать в себе и витамин A, и каротин.
Также большое количество витамина A есть в следующих продуктах: в пальмовом масле (80 мг на 100 г продукта), в облепиховом масле (0,25 - 100 г), в икре (0,15 - 100 г).
Витамин A хорошо усваивается организмом, если в нем есть жир. Ещё его уникальной особенностью является тот факт, что он может накапливаться в организме человека и по большей части в печени.
Витамин A является сильным антиоксидантом, который замедляет процесс старения, а также борется со свободными радикалами, поддерживает зрение, способствует укреплению иммунитета. Поэтому обязательно нужно употреблять в пищу продукты, содержащие этот витамин, но только аккуратно, чтобы не переборщить.