Question

Что такое вторичный бульон? Как правильно его сделать? Он полезный? Почему?

Что такое первичный бульон?

Что такое вторичный бульон? Как правильно сделать вторичный бульон?

Вторичный бульон полезней первичного? Почему?

Answer 1

Первичный бульон- это бульон, в котором варилось мясо, или курица, или рыба, или овощи с момента закладки до конца варки.

Вторичный бульон- это бульон, на котором продукты варят второй раз, а первый бульон сливают.

Зачем сливать первый бульон? В него уходит большинство вредных веществ от мяса или курицы, поэтому его надо вылить. В первичном бульоне находятся антибиотики, гормоны роста, кровь, жир и прочее. Почти все вредные вещества уходят после 30 минутной варки. Первичный бульон, который надо вылить, можно делать и меньше 30 минут.

От овощей и рыбы обычно первичный бульон не сливают.

Мясо или курицу надо промыть проточной водой после первой варки, кастрюлю, в которой был первичный бульон, надо вымыть. Снова положить туда мясной продукт, залить свежей водой и варить до готовности, снимая пену, если она есть. К мясу надо положить морковь мытую и очищенную, и лук, мытый и без плесени под верхней шкуркой. После варки морковь можно есть, а лук надо выкинуть.

Вторичный бульон обычно варят для детей и для больных панкреатитом. Но лучше такой бульон делать для всех, кто ест мясо и употребляет бульон.

Answer 2

Чтобы приготовить вторичный бульон, нужно положить мясо в кастрюлю с водой, подождать, когда оно закипит и немного проварится, затем слить эту воду, налить новую и варить до готовности.

Обычно вторичный бульон готовят для детей до года. Он будет менее жирным.

Действительно, есть такое мнение, что вторичный бульон полезнее. Так как при первой варки мяса, удаляются все вредные вещества, их называют даже "трупный экстракт".

Поэтому приготовив вторичный бульон, Вы будете точно уверены, что бульон чистый.

Особенно, я думаю, это касается магазинного мяса, когда неизвестно, какого оно качества.

Answer 3

В основном готовят на вторичном бульоне те, у кого есть проблемы с ЖКТ либо маленьким деткам.

Также чаще всего готовят именно на первом блюде, просто надо чаще снимать пенку и брать мясо не такое жирное, тогда и бульон не будет таким жирным.

Делать вторичный бульон несложно, для начала надо приготовить первичный бульон (чаще всего это мясной бульон), варится он обычно 15-20 минут.

Далее сливаем этот бульон, набираем другую воду и продолжаем варить бульон - это и будет вторичный бульон.

Считается, что такой бульон гораздо полезнее первичного, так как мы слили все вредные вещества, которые выделило мясо.

Answer 4

Вторичный бульон готовится следующим образом: берётся мясо, кладётся в воду и варится от момента закипания 5 - 10 минут. Затем бульон от первой варки, так называемый "первичный бульон", сливается в унитаз, а мясо кладётся в другую чистую кипящую воду и варится в ней до готовности. Вот эта вода, в которой доварили мясо, и называется вторичным бульоном.

Смысл получения вторичного бульона в том, что мясо, продаваемое в современных магазинах, насыщено разными химическими добавками, и первичный бульон, полученный из такого мяса, является вредным для здоровья. Поэтому людям, которым врачами показан бульон, рекомендуется готовить именно вторичный бульон.

Answer 5

Вторичный бульон также имеет название "диетический, поскольку он содержит менее жиров, вредных веществ, холестерина, более легкий для приема пищи. Делаем его так. Берем куски курицы и, залив холодной водой, варим минут 7, затем сливаем, вновь добавляем воду. И теперь уже происходит варка основного бульона. Это и есть прозрачный, менее наваристый вторичный бульон.

Answer 6

В начале моем и очищаем мясо, режем его на куски.

Далее минут 20 варим мясо, выключаем и сливаем бульон (сливаем первичный) набираем в кастрюлю чистую воду (саму кастрюлю тоже можно помыть) и повторяем процесс варки, это и будет вторичный бульон.

Answer 7

Вторичный бульон, получается тогда, когда вы поварите мясо минут десять в первой воде и ее сольете, так как в этом бульоне будет много вредного для человека, а потом уже во второй воде, варите бульон до готовности мяса и он и будет вторичным и максимально полезным для вас.