В идеале конечно нужна сковорода в виде сердца.У меня такая для яичницы,но я использую ее и для оладьев. Самый простой способ(кстати если не ошибаюсь он и есть на фото) - жарим обычные оладьи и формой для печенья вырезаем сердечки.Если есть формы без дна и которын смогут выдержать температуру,то можно прямо на сковородку ее и заливать туда тесто,но по мне это хлопотно очень,проще вырезать из круглых оладьев
50 на 50 кабачка и картофеля, присолить, перемешать и спустя пару минут отжать сок.На 500 гр. Овощной смеси: потереть одну небольшую луковицу на мелкой терке, вбить одно яйцо, добавить одну столовую ложку муки (с горкой), погасить соду (треть чайной ложки),поперчить.Раскалить масло на сковороде, затем сделать средний огонь и выпекать оладьями ~ по 4 минуты с каждой стороны.Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце для стекания жира.Употреблять с любимым соусом, мне нравиться сметанный с укропом и чесноком. При желании в тесто можно добавить зелень,чеснок,сыр. Муку можно заменить овсяными хлопьями перемолотыми в кофемолке.А чтобы не пригорало,выход один-обзавестись хорошей сковородкой)Приятного аппетита!
Рецептик:тыква 500 гр, орехи грецкие 100гр, лук зеленый 100гр, яйцо 2шт, соевый соус 2ст.л., херес 2 мл, соль 1/3 ч.л.,перец, мука 80 гр, масло оливковое 1 ст.л.Обжаренные на сухой сковороде, орехи остудить и измельчить. Добавить к ним тыкву, натертую на мелкой терке, и измельченный зеленый лук.К этой смеси добавить яйца,соль, соевый соус и херес ,оливковое масло.Тщательно перемешать. Добавить муку. Должна получиться негустая масса.Выкладываем оладьи ложкой на хорошо разогретую , смазанную маслом , сковороду.Обжаривать с двух сторон, на среднем огне, до образования румяной корочки.Подавать с салатом, со сметаной или как самостоятельное блюдо.Приятного аппетита!!!!
Вот мой рецепт пышных оладий на кефире. Наливаем в миску 0,5 л кефира и добавляем столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки соды. Ждем, пока не закончится образование пузырьков. С помощью сита вводим в кефир муку. При таком способе замешивания теста не образуются комки и мука набирается воздуха, что гарантирует пышность оладий. Добавим 2 яйца и тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть консистенции густой сметаны. Можно на крупной терке порезать пару антоновских яблок в тесто. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом выпекаем оладьи до румяной корочки.
Сливочное масло - жир. Сметана - белок.
Сливочное масло имеет жирность 72% (если это не маргарин), то есть 72г жира на 100г масла.
Сметана имеет жирность до 20%.
При выпекании жир придает выпечке хрупкость, рассыпчатость, а белок крепкую структуру.
Если печь печенье или пирожки, то заменяя масло сметаной, яйца класть нельзя, печенье получится каменным.
В рецептах песочного теста заменять масло сметаной не стоит, песочное не получится, получится сдобное.
Сливочное масло в рецептах, при его отсутствии лучше заменять растительным маслом в тех же пропорциях. Не получится только быстрое слоеное тесто. Слоеным тесто с растительным маслом получится только по турецким или китайским рецептам.
