Чебуреки в духовке не готовятся! Как бы Вы не старались, а жаренными чебуреки не станут в духовке, даже не пробуйте, иначе Вы получите не чебурек, а испеченный пирог! Стандартное правильное приготовление чебуреков - это когда их жарят в глубокой сковороде, казане или чугунной кастрюле в большом количестве кипящего масла, чтобы кипящее масло покрывало чебурек. За счет очень высокой температуры кипящего масла чебуреки жарятся быстро. Быстро образуется корочка чебурека и мясо прожаривается в собственном соку и сок из чебурека не успевает просочиться через прожаренную корочку, а тонкая корочка чебурека становится хрустящей. Правильно замешанное тесто для чебуреков, с наличием яиц обеспечивает целостность и сочность чебуреку. А в духовке можно делать пиццу, пироги,шаньги.Успехо<wbr />в вам!
Не уверена, что это уже будет называться чебуреком, но предложу пару рецептов.
Рецепт "ленивый":
берем покупное тесто (лучше конечно слоеное бездрожжевое), размораживаем, раскатываем на очень тонкие пласты. Дальше вырезаем кружочки с помощью блюдца (или же используем специальные формочки для подобных пирожочков)
И в серединку кладем тертый сыр. Я обжариваю на масле.
Кстати, иногда я тесто делаю сама. Обычное пельменное тесто. Тоже получается очень вкусно. Мука, соль, вода. Вот и все тесто.
Я готовила во время поста , в выходные, чебуреки с капустой. Капусту помельче порубить, туда же тертую морковь, можно лук , тоже помельче, но лук , это на любителя . Капусту обжарить и не много потушить, чтоб не сухая , но и без лишней жидкости, и начинить чебуреки.
Честно говоря, больше возилась , съели всё за один миг, на завтрак даже ничего не осталось.
Необычно и вкусно , хотя казалось бы, тесто и капуста .
Для приготовления одного килограмма классического фарша для чебуреков будут нужны 500 грамм охлаждённой мякоти говядины и 500 грамм охлаждённой мякоти свинины, три репчатых лука среднего размера, 120 миллилитров ледяной воды, поваренная соль и чёрный намолотый перец по своему вкусу.
Оба вида охлаждённого мяса нарежем на крупные куски и провернём через мясорубку с решёткой с крупными отверстиями.
Репчатый лук почистим и нарежем на очень меленькие кубики. В миску с перекрученным мясом добавим нарезанный лук, насыпем поваренную соль, чёрный намолотый перец и хорошенько перемешаем. Для сочности вольём ледяную воду и снова перемешаем. Классический фарш для вкуснейших чебуреков готов. Приятного аппетита!
Для приготовления потребуются 400 грамм свежего творога, 1 маленькая ложка пищевой соды, 1 маленькая ложка поваренной соли, 2 сырых куриных яйца, 550 грамм муки, 450 грамм капусты, 1 луковица, 1 морковка, 60 миллилитров растительного масла, специи.
В первую очередь сделаем творожное тесто. В миску положим творог, всыпем пищевую соду, вилкой хорошенько разомнём и на 7-10 минут уберём в сторонку. Сырые куриные яйца разобьём в другую миску, всыпем поваренную соль и как следует взобьём до состояния пены. В размятый творог вольём взбитые яйца и хорошо перемешаем до однородности. Тоненькой струйкой всыпем муку и замесим плотное творожное тесто. Сформируем шар, прикроем пищевой плёнкой и на один час отправим в холодильник.
Теперь сделаем начинку. Луковицу почистим и нарежем на полукольца. Морковку почистим и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Капусту нашинкуем на тонкую соломку.
На разогретой сковородке с подсолнечным маслом прижарим лук до золотистости. Затем присоединим к нему морковку и всё вместе прижарим до мягкости. После забросим к луку с морковкой капусту, перемешаем и на большом огне потушим для выпаривания сока. Затем уменьшим огонь до мелкого, всыпем специи, накроем крышкой и тушим до готовности. Выключим огонь и дадим капустной начинке остыть.
Творожное тесто вытащим из холодильника, разделим его на несколько кусков и раскатаем их в тонкие лепёшки. На одну сторону положим начинку, завернём в творожное тесто и вилкой защипнём края чебурека.
В сковородку нальём подсолнечное масло, хорошо разогреем и прижарим чебуреки с обеих сторон до золотистости. Готовые творожные чебуреки с капустой переложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!