Вполне себе здоровое и богатое белками, в случае отсутствия или дефицита мясного можно вполне заменить ими.
Не вижу ничего отвратительного в этом. Голод не тётка, в некоторых странах уже практикуют подобное и никто не проиграл.
Можно придумать интересные рецепты и адаптировать под нашу кухню, уверена что если не говорить человеку, а просто угостить спокойно слопает и не подавится, особенно если вкусно приготовлено и красиво подано.
Но думаю в сравнении с мясом более кропотливый процесс готовки и обработки насекомых, займёт на Приготовление по времени в разы дольше. Также нужно будет наладить их выращивание на поток, что займёт много времени и потребует достаточных инвестиций.
Тем более насекомые могут быть переносчиками заразы и необходимо будет вести чёткий надзор за качеством продукции, да и думаю по цене не сильно отстанет от мяса, а возможно и превзойдёт в разы, войдя на рынок будет диковинкой с заоблачной ценой и народ по просту не станет покупать такие деликатесы не только по этическим соображениям или отвращению, но и из-за дороговизны.
Однако люди с фобией и боязнью насекомых точно не притронутся к подобному лакомству, и предпочтут есть одни овощи без мяса, чем подобное.
Оценят скорее всего любители деликатесов, любопытные и экстраординарные личности, экстремалы.