Как приготовить немецкий суп "зелёный четверг? За что он так назван?
1 ответ:
Немецкий суп "Зеленый четверг"или Grndonnerstagsuppe - это суп, который принято готовить в Германии в зеленый четверг, по аналогии с нашим чистым четвергом. Отсюда и название "зеленый четверг" - "зеленый суп". Этот суп называют еще траурным супом, так как по традиции в этот день вспоминают Тайную вечерю Иисуса с 12 апостолами накануне его распятия.
Примечательно, что этот суп готовится из 9 видов трав, общий вес которых составляет 70 г.
Вам потребуется: репчатый лук 2 шт, картофель 2 шт, чеснок 6 зубчиков, бульон (лучше куриный) 1 литр, сливки (не менее 20% жирности) 0,5 стакана, масло оливковое 2 ст. ложки, соль и черный молотый перец по вкусу, сметана 4 ст. ложки, свежие травы: лук-порей 1 шт, базилик, петрушка кудрявая, руккола, укроп, шпинат, кресс-салат, укроп, сельдерей (листья), брокколи 50 г.
Все зеленые травы берем в пропорциях по своему вкусу.
Репчатый лук мелко нарезаем, также поступаем и с белой частью лука-порея. Перекладываем лук в сковороду, добавляем измельченный чеснок и оливковое масло. Обжариваем лук до тех пор пока он не станет прозрачным.
В кастрюлю наливаем бульон, доводи до кипения, опускаем туда картофель, порезанный кубиками, брокколи и зеленую часть лука-порея. Варим до тех пор пока картофель не станет мягким. Затем добавляем обжаренный лук и измельченные травы (все) и варим в течение еще 10 минут.
После этого при помощи блендера или миксера готовый суп превращаем в суп-пюре. Взбиваем суп до тех пор пока он не станет однородным и шелковистым. Затем в суп вливаем сливки, добавляем соль и черный молотый перец и опять все хорошо перемешиваем.
Сразу суп разливаем по порционным тарелкам, добавляем ложку сметаны и украшаем зеленью и подаем на стол. К столу вместе с зеленым супом принято подавать с сухарями или с картофельными оладьями.
Читайте также
Это густой насыщенный суп, очень питательный.
Вам потребуется: свинина (мякоть) 350 - 400 г, томаты свежие 600 г, чечевица красная 100 г, перец сладкий и лук репчатый по 1 шт, чеснок 2 - 4 зубчика, масло растительное 2 ст. ложки, вода 400 мл, зелень свежая (укроп, петрушка) по 0,5 пучка, специи: смесь перцев и соль по вкусу.
Свинину нарезаем кусками и измельчаем в фарш.
Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем в нее растительное масло и разогреваем. В разогретое масло опускаем мелко нарезанный лук и слегка обжариваем.
На дно кастрюли налить растительное масло, разогреть, добавить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук. Слегка обжарить. Далее добавляем мелко нарезанные чеснок и сладкий перец. Все ингредиенты обжариваем вместе в течение 5 - 7 минут. После этого в кастрюлю добавляем, подготовленный ранее фарш и обжариваем его ( 5 - 8 минут), постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки фарша.
Чистые помидоры разрезаем на 4 части и натираем их на мелкой тёрке так, чтобы осталась одна шкурка. Полученную томатную массу добавляем в кастрюлю к фаршу.
После этого в кастрюлю добавляем чечевицу, вливаем воду, добавляем специи. Суп доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем измельчённую зелень.
Суп желательно подавать сразу же после приготовления.
Из креветок получается очень вкусный суп-пюре.
Для него вам потребуются следующие продукты: креветки (1 большая упаковка), лук порей (1 штука - белая часть), 1 морковь, 3-5 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 стакана сливок, 150 гр. сыра, 2 литра воды и соль по вкусу.
Нарезаем соломкой морковь и кольцами лук порей, чеснок пропускаем через чесночницу. Обжариваем всё это в 1 ст. ложке масла.
2 литра воды доводим до кипения, кладём в неё обжаренные овощи и креветки, уже очищенные от панциря.
Снимаем суп с плиты и даём ему немного остыть, а затем его содержимое пропускаем через блендер.
Шпинат очень полезный и низкокалорийный овощ, из него можно приготовить суп, рецептов очень много, но я предлагаю несложный и вкусный.
Для этого нам понадобится взять:
Шпинат - 400 грамм
Свежие грибы - 300 грамм (можно взять любые)
Картофель - 3 штуки
Лук - 1 головка (репчатый)
Чеснок - 1 зубчик
Сливочное масло - 50 грамм
Сливки 20% - полстакана
Соль и специи - по вкусу.
Картофель, грибы, лук, чеснок и шпинат нарезаем средними кусочками.
На сковородку выкладываем сливочное масло, далее выкладываем лук, чеснок и грибы, жарим все это до появления золотистой корочки.
Затем перекладываем это все в кастрюльку, добавляем картофель и шпинат, заливаем 3 стаканами воды, доводим до кипения и варим примерно 10 минут.
С помощью блендера измельчаем все до пюреобразного состояния, вливая потихоньку сливки, также добавляем соль и специи по вкусу.
Приятного аппетита!
