Question

Отчего зимой непереработанное молоко горчит?

Answer 1

Перед отелом коров, обычно за 2 месяца, их запускают и не доят. Потому, что молоко к этому времени приобретает несвойственную горечь. Оно уже непригодно для употребления. Хотя, как посмотришь, на рынках весь декабрь и январь продается молоко, сметана, творог. Они невкусные, горькие. Но продавцы стараются до последнего набивать цены на молочные продукты, не считаясь ни с чем. Держали корову. И примерно знаю, что лучше всего покупать молочные домашние продукты после 27 февраля. Уже коровы( большинство) произвели потомство, хозяйки приготовили вкусное домашнее молозиво и накормили семью, отпоили теленка молоком, разбавленным наполовину с водой. А теперь остатки хорошего и вкусного молока можно продавать, делать с него молочные продукты. Оно не горчит.

Answer 2

Это может быть от того что у большинства коров в это время происходит отёл, после которого их по новому разбивают. Изначально молоко коровы не пригодно для употребления, а идёт на корм теленка и лишь потом его можно употреблять. Но всё равно некоторое время у него ощущается горьковатый привкус. Со временем это проходит.

Answer 3

Дело в том, что последнее время, в небольших хозяйствах коров кормят не сеном, как раньше, а жомом. Вот молоко и отдает жомом. Поэтому раньше весны, когда коров выгонят на вольный выпас, хорошего молока не ждите.

Answer 4

Вкус молока напрямую зависит от того, чем кормят коров. У зимнего молока нередко появляется неприятный привкус из-за того, что коров переводят на "сухой корм" и это не всегда сено. Чаще это комбикорм, также может быть жом или силос, плюс коровы стоят в закрытых помещениях, которые никто так активно как летом не проветривает. Да и корм не всегда идеального качества: и сено, и силос, и жом могут начать плесневеть. Летом в молоке обычно горечь не встречается именно из-за преобладания свежих зеленых кормов в рационе коров.