Однолетнее растение, имеющее продолговатые плоды. Плоды кунжута напоминают коробочки, заполненные разноцветными семенами: черными, белыми и серыми. Другие названия кунжута – сезам и тхина. Кунжут уходит своими корнями в глубокую древность. С этим растением связано множество мифов и легенд. В незапамятные времена кунжут считали одним из компонентов для эликсира бессмертия. Древние вавилоняне называли кунжутные семечки пищей богов. В Средневековье считали, что женщинам очень полезно съедать ложку кунжута в день.
<h1>Полезные свойства кунжута</h1>
На сегодняшний день кунжут используют довольно широко, потому что это просто кладезь полезных веществ. Кунжут содержит большое количество белка, клетчатки, лецитина, фитина, полинасыщенных кислот, отвечающих за понижение холестерина в крови. Сезам, источник витаминов группы В и Е. В меньшем количестве в кунжуте содержатся витамины А и С. Также в кунжуте присутствует ряд полезных микроэлементов: магний, фосфор, кальций, железо, цинк.
Кунжутное масло – отличный антиоксидант, являющийся мощным оружием против гриппа и простудных заболеваний. Сезам показан астматикам, благодаря его свойству очищать бронхи и лёгкие. Масло кунжута содержит эфиры глицерина и органические кислоты.
<h1>Применение кунжута в кулинарии</h1>
Сезам выращивают в Средней Азии, Индии, на Дальнем Востоке, однако родиной кунжута считается Южная Африка. Эти страны применяют кунжут и кунжутное масло уже не одно тысячелетие. К примеру, семена и масло кунжута используют в Аюрведе.
На основе кунжута изготавливают очень вкусное и полезное растительное масло и халву. Кунжутными семенами посыпают выпечку. Сезам добавляют в салаты, хумус, блюда с баклажанами. Довольно часто в кунжут добавляют лимонный сок, оливковое масло, специи. Кунжутное масло используют, как подливу к горячим блюдам и соус к салатам.
В кулинарии, преимущественно, используют цельные семечки кунжута, а для усиления вкуса их обжаривают. Наибольшей популярностью кунжутное масло пользуется в блюдах китайской кухни. Корейские кулинары готовят мясо а кунжутном масле или добавляют в него семена сезама, поскольку это чудотворное растение выводит из организма вредные вещества. В кулинарии кунжутными семенами посыпают булочки, хлеб, печенье и различную выпечку. Также их добавляют в десерты.
Восточные кулинары из растертых кунжутных семечек изготавливают пасту, имеющую приятный аромат и ореховый сладковатый вкус. Из кунжута и соли готовят гомасио – сухую приправу для риса.
Энергетическая ценность в 100 г:
• Белки – 19,4 г.
• Жиры – 48,7 г.
• Углеводы – 12,2 г.
• Калорийность – 565 к/Кал.
<h1>Применение кунжута в медицине</h1>
Кунжутное масло достаточно активно применяется в медицине. Масло, приготовленное из кунжута, улучшает свёртываемость крови. Поэтому на его основе производят эмульсии, мази и пластыри. И еще масло сезама действует как слабительное, если на его основе делать легкие клизмы.
Благодаря своим полезным свойствам, кунжут используют как профилактическое средство для улучшения обмена веществ. Кунжут показан при заболеваниях суставов и костно-мышечной системы, он оказывает профилактику онкологических заболеваний и понижает холестерин.
Фитин, который входит в состав семян кунжута, поддерживает необходимый баланс веществ в организме. На основе кунжутного масла изготавливают жирорастворимые препараты для инъекций. Потребление кунжута исцеляет заболевания желудка, включая гастриты и расстройства. Также сезам способствует выведению лаков и токсинов из организма.
