Question

Почему хлеб становится все более невкусным? За последнее время не могу найти вкусный хлеб.

Answer 1

Очень просто и ясно. Смотрел по этому поводу одну передачу. Так вот там говорили, что все хорошие зерно из которого должна получаться мука для выпечки хлеба и всего остального идет на экспорт, а то зерно которое только должно идти на корм скоту, перемалывается в муку. А так как эта мука не подходит для выпечки того-же хлеба или булочек, то туда добавляют всякие химикаты, порошки...И Бог знает что еще. От этого хлеб долго не портится и конечно не имеет вкуса. В общем кормят нас не настоящим хлебом. Но больше всего мне понравился конец этой передачи, где ведущий сказал "Мы берем хлеб в котором нет муки, мажем маслом, в котором нет молока, и кладем сверху колбасу где нет мясо". В общем как-то жутко даже становиться. Вот по этому хлеб и не вкусный.

Answer 2

Вот сколько сортов винограда существует? А из любого ли винограда получится хорошее вино?

Точно так же и с пшеницей. Существует много сортов пшеницы. Среди них выделяют "твёрдые" пшеницы, "сильные" пшеницы, кормовые пшеницы и не знаю какие ещё. Хороший вкусный и не портящийся со временем хлеб получается из "твёрдых" и "сильных" пшениц. Но в нашем климате они либо вообще не растут, либо не вызревают, либо дают очень низкие урожаи.

<hr />

В советское время была та же беда. Но советское правительство покупало такие пшеницы за границей, в частности в Канаде, в США, вроде бы и в Аргентине, тратило на это валюту. Сейчас правительство полностью сняло с себя заботу о "хлебе насущном" для населения, и отдало всё это на откуп бизнесменам. А их волнует, что мы едим? Им надо, чтобы себестоимость была ниже, а качество совершенно не волнует. Как говорится "пипл всё схавает!" Вот "пипл" и хавает.

Вот хвалятся, что в стране собрано более 100 миллионов тонн хлеба, сколько-то из них продаём за границу. Но никто не уточняет, что это кормовая пшеница, она годится только на комбикорм для скота. Что для выпечки хлеба нужна пшеница "твёрдых" или "сильных" сортов. А такая произрастает только на Алтае и Кубани, и её не хватает самим, и наверняка, большая часть её продаётся за границу.

Answer 3

Во-первых, хлеб сегодня не выпекает только самый ленивый. А ведь выпечь хлеб - это хотя и небольшое, но искусство. Многие же полагают, что, раз уж неграмотные хозяйки во все века пекли самостоятельно хлеб, то уж грамотному человеку ничего не стоит это сделать. Вот и пекут невесть что, по непонятным рецептам, забывая, что в любой выпечке есть не только мука, вода и дрожжи, а ещё и любовь пекаря к своему труду.

Во-вторых, большую роль играет вид и сорт муки. Но об этом уже хорошо сказал автор с ником "Rafail". Я только добавлю, что у муки из твёрдых сортов пшеницы выше такой важный для теста показатель, как "клейковина".

Answer 4

Помню когда был маленьким - в магазинах был белый батон, буханка черного хлеба и пакетики с бубликами. Все. Именно это регулярно было на столах в любом доме. А посмотрите сейчас. Сейчас есть рогалики (с сыром, с мясом, сладкие), булочки, хлеб с орехами, хлеб с маслинами, сухарики, нарезанный хлеб, плюшки, бублики, баранки, хлебные палочки. Вообщем сами видите - очень много разнообразного хлеба есть. Почему хлеб становится невкусным? А все просто. Производители некоторые делают хлеб не по технологии. Либо добавляют разного рода заменители, который ничего хорошего хлебу не дают. Раньше хлеб был мягкий и вкусный, а теперь жуешь и не понятно - хлеб это или нет. Так что именно поэтому хлеб и становится не вкусным. Потому что мука не качественная. А кроме всего прочего - вкусы у людей изменились. И то что нравилось раньше - не нравится сейчас. Так что если чувствуете что хлеб не вкусный - сделайте из него сухарики. Либо выбросите. Испорченным хлебом так же не стоит животных кормить. Ибо могут быть негативные последствия. Вот такой вот он - невкусный хлеб. Хотя некоторый делают из такого хлеба бутерброды и на вкус не обращают внимания. Главное что бы съедобно было. Бутерброды - это конечно вкусно, но от них лишний вес и лишние калории...

Answer 5

Я уже давно перестала покупать хлеб в обычном магазине. Там он очень быстро портится. Беру хлеб обычно или на рынке или в выпечке. В выпечке всегда такой вкусный хлеб продается и главное, что он свежий.

Answer 6

Не знаю почему у вас хлеб стал совершенно не вкусный. У нас в городе хлеб в магазины завозят из четырех разных хлебозаводов. И хлеб каждого завода отличается по своим вкусовым качествам и по цене.

Хлеб с одного из этих хлебозаводов, даже если его покупаешь ещё горячим, становится совершенно невкусным уже через 2-3 часа. А на второй день его совершенно невозможно есть. Это все по тому, что тесто для этого хлеба замешивают на простой воде. Но и стоит такой хлеб на 3 рубля дешевле.

Попробуйте сменить магазин в котором покупаете хлеб. Покупая хлеб, спрашивайте у продавца, на каком хлебозаводе был выпечен этот хлеб. В дальнейшем вы сможете покупать хлеб только того хлебозавода, качество хлеба которого вам понравилось больше.

Answer 7

А потому что и небо менее голубым, и трава не такая зеленая... Ну это мне так кажется, вкусы притупляются, что ли, уже не так все воспринимаешь, как раньше. Качество хлеба, конечно, сильно изменилось, не во всех видах к худшему, — технологии другие, добавки, качество муки и т.д. И мы, потребители, сильно изменились.

Answer 8

Потому что хлеб из магазинов, который не продали за 2 дня везут обратно на хлебзавод ,размягчают водой и смешивают со свежей мукой, снова пекут, поэтому вкус ухудшается. Это мы проходили (что так делают) когда я училась на продавца. Много чего ещё узнала... Например что ккал завышают . Мы стали брать этикетки и считать сами (нам объяснили как) и получалась что на каждой этикетке от любого продукта обманывают. Попробуйте испечь хлеб сами, покупайте иногда лаваш. Стали продавать хлеб в пекарне, где продают выпечку-треугольники­<wbr />, сочники , сосиски в тесте-вот там вкусный хлеб-я беру в жар свежар, говорят что даже он без дрожжей , пекут на каменном поде и на закваске без дрожжей (я так понимаю из кислого молока. Мы ещё берём в магазинах "хлебных" - типа 3 хлебозавод например в Казани печёт вкусно и недавно муж принёс вкусный хлеб из храма Вайшнавов - там продают хлеб тоже и книги и сыр (кстати сыр там очень вкусный тоже (ну это типа буддисты, они говорят Харе Кришна) . Но конечно вкуснее, чем вы сами испечёте хлеб, вы нигде не купите. Попробуйте хоть один раз, испеките сами. Мы же находим время сидеть в интернете, даже когда глаза слипаются, у нас куча дел , хочется спать и совсем нет времени, но мы же сидим в интернете? Вот оттуда же взять время и испечь 1 раз хлеб. Пол тоже не является ограничением. Если человек мужчина, а не женщина, он тоже может попробовать испечь хлеб сам -рецептов в интернете масса- это не стыдно, только потому что он мужчина. Когда мы готовим - мы вкладываем душу и поэтому получается вкусно. Ну и так как постоянно печь сами вы всё время не будете - надоест или устанете-спрашивайте у друзей. знакомых, соседей, где продают вкусный хлеб, или где они конкретно хлеб покупают-сарафанное радио поможет и вы непременно найдёте место, где вас более менее будет устраивать вкус и станете там постоянно покупать хлеб.

Answer 9

Можно сказать, что пекари стали хуже выпекать, потеряли мастерство и экономят на компонентах, утратили технологии. Каждая версия может иметь место в ситуации. Другая причина-перестали ценить то, что имеем. Чем больше ценим еду, и хлеб в том числе, тем она вкуснее и желаннее. Вспомнить как пахнет свежий и вкусный хлеб поможет небольшой эксперимент. Например, проведите без хлеба несколько дней или, второй вариант- проголодавшись, купите хлеб и по дороге домой отламывайте по кусочку и ешьте, как раньше в детстве.