Уголь является продуктом сжигания дерева. Корочка на картошке является продуктом сжигания масла и собственно картошки. При сжигании масла образуются канцерогенные вещества. При сжигании дерева сорбенты.
Дело в том, что по заявлению Анны Поповой - главы Роспотребнадзора, четверть взрослого населения России страдает ожирением, поэтому "чёрные метки" могут появиться на вредных продуктах!
С её слов:
Таким образом, продукты с вышеуказанным содержанием веществ будут помечаться красным цветом, с умеренным - жёлтым, а с низки - зелёным!
При этом Попова подчеркнула, что:
<hr />
Любой продукт, содержащий растительное масло в своем составе, при нагревании может нести в себе канцерогенные вещества. Но это относится к длительному нагреванию при большой температуре. Внутри мяса для шаурмы эти вещества уже есть, можете не сомневаться. Хотя больше стоит опасаться присутствию в этой еде болезнетворных бактерий и различных патогенных веществ, типа грибков, ведь готовка еды в сараюшках далека от идеалов чистоты и санитарии.
Нетемперированный (если это относится не к музыке, а к шоколаду) означает продукт, не прошедший операцию темперирования. В результате темперирования продукт получается твердым при комнатной температуре, блестящий и медленно тающий во рту. Нетемперированное масло будет иметь другие физические характеристики.
Лауриновый - в этом контексте означает жир (в данном случае растительный), содержащий лауриновую кислоту C11H23COOH. Это насыщенная кислота, название произошло от лавра. Если в жире много насыщенных кислот (в виде их глицеридов), жир твердый. А если много ненасыщенных, жир жидкий (как, например, подсолнечное масло). В масле какао 45% ненасыщенных кислот (в основном олеиновой), остальное - насыщенные (34% стеариновой и 25% лауриновой и пальмитиновой). Поэтому масло какао по своим физическим характеристикам занимает промежуточное положение между жидкими и твердыми жирами. Соответственно нелауриновый заменитель не содержит лауриновую кислоту или содержит ее в небольших количествах. На пищевых качествах это никак не отражается - если вместо лауриновой кислоты будут другие насыщенные кислоты.
К красному мясу можно отнести такие виды, как свинина, говядина, баранина, конина, мясо коз и частично мясо кролика. Чем развитие мускулатура у животного, тем краснее мясо.
А к белому мясу можно отнести куриные грудки и крылышки, а вот ножки - к красному. И индейки это тоже касается. К белому мясу также можно отнести молодую постную свинину.
О вреде белого и красного мяса самый верный ответ будет таков - вредность зависит от способа приготовления.
