Как правильно приготовить овощное ассорти "басма"?
1 ответ:
Скоро лето и проблем с выбором овощей не будет. Вот и хочу предложить замечательное традиционное узбекское овощное блюдо "басма". Приготовьте и вы не пожалеете.
Для его приготовления потребуется:
Если есть говядина - замечательно, но если его нет можно просто на дно казана налить подсолнечное масло. Затем 0,5 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг помидор, 0,5 кг картофеля, зелень кинза и укроп, болгарский перец 3-4 шт, небольшой кочан капусты, баклажан, пару головок чеснока, можно по желанию добавить острый перчик.
Если готовим с мясом, то режем его на кусочки и укладываем на дно казана, сверху укладываем тонким слоем порезанный кольцами лук, Затем еще слой мяса. Теперь нужно посолить и поперчить. Затем опять слой лука. Режем все овощи крупными кусками и выкладываем все слоями.
Морковь.
Перец болгарский.
Помидоры.
Баклажаны.
Солим и перчим. Сверху все укрываем листами капусты.
Следующий слой картошка.
Сверху режем и укладываем зелень, чеснок и перчик.
Солим, перчим и укрываем опять капустными листьями.
Казан ставим на сильный огонь и придавливаем крышку.
После того как закипит, это слышим по характерному шуму ( крышку не в коем случае не поднимаем), огонь делаем совсем маленьким и варим 1,5-2 часа.
Читайте также
Мне нравятся овощные котлетки, если же жидкости в овощах окажется много и ее во время не слить, то получаться овощные олади, но это тоже вкусно. Ингредиенты: шампиньоны, морковь, лук, отваренный рис (все в одинаковых количествах). Овощи измельчить в блендере, смешать с рисом, добавить пару яиц, соль, перец, специи по вкусу. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в масле с двух сторон.
Все делается по аналогии рецептом "Фасоль в томате". Кукуруза отделяется от початка и варится до готовности. Затем провариваются по 20 минут (на среднем огне) все ингредиенты в следующей последовательности:
мелко порезанные помидоры;
морковь (тертая);
лук репчатый (полукольцами);
перец болгарский (соломкой).
В последнюю очередь выкладывается кукуруза и специи - соль, сахар, перец горошком.
Проваривать 30 минут, затем влить уксус.
Я всё делаю на глазок. Для тех, кто не сможет:
