Блюда на Рождество: что приготовить из рыбы? Рыбные блюда?
4 ответа:
Рыба с кисло - сладким соусом .
Подготовленную рыбу нарезают порционными кусочками, укладывают в сотейник, добавляют лук, корни, соль, перец, специи, воду или бульон и предполагают. Для приготовления соуса, муку пассеруют на сливочном масле или маргарине, добавляют бульон, в котором была рыба, томатное пюре, лимонную кислоту, и варят до готовности. Затем кладут перебранный и промытый изюм кипятят 3 - 5 минут, и заправляют сахаром. Перед подачей кладут гарнир - картофель отварной, или картофельное пюре, поливают маслом, и посыпают зеленью. Сбоку кладут горячий кусочек припущенная рыбы и поливают кисло - сладким соусом .
Судак или щука, фаршированные (целиком ).
Рыбу наполняют фаршем, заворачивают в марлю или пергамент, перевязывают шпагатом и укладывают на решетку рыбного котла спинкой вверх. Рыбу заливают водой или бульоном ,добавляют петрушку, сельдерей, лук, соль. Предполагают рыбу под закрытой крышкой 30 - 50 минут в зависимости от величины рыбы. За 5 - 10 минут до готовности добавляют черный перец, и лавровый лист. Готовую рыбу охлаждают, снимают планочки, марлю, вытаскивают нитки .Перед подачей рыбу поливают томатным, томатным с овощами, или сметанным соусом. Украшают зеленью.
Сазан, карп, треска фаршированные .
Подготовленную рыбу укладывают на решетку рыбного котла, заливают горячим бульоном, или водой, добавляют черный перец горошком, соль. Посуду закрывают крышкой и припускают при слабом кипении 10 - 15 минут .
Рыба в налисниках .
Чистое филе рыбы нарезают тоненькими кусочками, солят, панируют в муке, и жарят до готовности. Затем каждый кусочек кладут на поджаренную сторону налисника, заворачивают в виде конверта, и обжаривают. Подают с маслом сливочным, или маргарином, или с томатным соусом.
Рыба жареная во фритюре.
Подготовленную целую рыбу или порционные кусочки посыпают солью, перцем черным молотым, обваливают в муке, смачивают в яйцах, обваливают в молотых сухарях, кладут в разогретый до температуры 180 градусов фритюр, и жарят 5 - 10 минут до образования на поверхности золотистой корочки. Затем рыбу вынимают шумовкой, дают стечь жиру, выкладывают на сковороду, и доводят до готовности в жарочном шкафу. Блюдо украшают зеленью петрушки, поджаренным во фритюре, ломтиками лимона.
Рыбные Трубочки.
Подготовленный полуфабрикат в виде трубочек обваливают в муке, смачивают во взбитых яйцах, обваливают в сухарях, и жарят в жире 5 - 10 минут до образования на поверхности золотистой корочки. Затем вынимают шумовкой в сито, дают стечь жиру, кладут на сковороду, и доводят до готовности в жарочном шкафу 2 - 3 минуты. Украшают зеленью петрушки фри, ломтиками лимона.
Рыба в тесте жареная .
Кусочки рыбы после маринования накалывают на вилку или поварскую иглу, погружают в тесто кляр, затем быстро опускают в горячий фритюр, и жарят 3 - 5 минут. Готовая поджаренная рыба сплывает на поверхность фритюра, ее вынимают шумовкой, и перекладывают в дуршлаг или в сито для стекания жира. Украшают веточками петрушки фри.
Рыба тушеная в сметане .
1 способ .
Подготовленную рыбу нарезают порционными кусочками, солят, и обжаривают в части вершкового масла. В смазанную маслом или маргарином сотейник кладут слой рыбы, а на него - поджаренный нарезанный кружочками картофель, посыпают солью и перцем, заливают сметаной и тушат до готовности в жарочном шкафу под крышкой .
2 способ .
Подготовленную рыбу нарезают порционными кусочками. В сотейник,, смазанный маслом или маргарином, кладут слой рыбы, а на него - нарезанный кружочками картофель, посыпают солью и перцем, заливают разогретым сливочным маслом, маргарином или сметаной, и тушат до готовности на слабом огне, под крышкой. Перед подачей посыпают измельченной зеленью петрушки .
Крученики .
Подготовленный полуфабрикат в виде трубочки, обваливают в муке, и обжаривают в масле. Потом крученики складывают в сотейник, заливают горячим рыбным бульоном, добавляют томатное пюре, мелко нарезанный лук, морковь, петрушку, и тушат до готовности. Блюдо посыпают измельченной зеленью.
Рулет из рыбы .
Подготовленный полуфабрикат перекладывают на смазанный жиром противень, рубцом вниз, поверхность выравнивают, посыпают сухарями, прокалывают ножом в двух - трех местах, (чтобы рулет не потрескался), и запекают в жарочном шкафу при температуре 250 - 280 градусов. Готовый рулет нарезают по 2 - 3 кусочка на порцию. Поливают или отдельно подают соус - томатный или сметанный .
Приятного аппетита!
На Рождество готовим Фаршированную щуку с шампиньонами.
Для этого нам понадобятся следующие продукты: небольшая щучка на 1-1,5 кг, Морковь 1 штука среднего размера, 3 луковицы, соль по вкусу, перец чёрный молотый, тоже по вкусу, приправа для рыбы несолёная, 3 ломтика батона, 150 мл. молока, 250 гр. шампиньонов, 3 столовые ложки растительного или сливочного масла, 1 яйцо и 200 мл. воды.
Перед непосредственным процессом фаршировки, нам нужно подготовить щуку. Для этого снимаем с неё шкуру, вынимаем жабры (если будем оставлять голову).
В тёплом молоке замачиваем ломтики батона, обжариваем на растительном (или сливочном) масле ( нам понадобится одна ложка масла) мелко нарезанный лук и тёртую морковь.
Обжариваем на сковороде нарезанные шампиньоны, используя ещё одну ложку масла.
Для получения качественного рыбного фарша прокручиваем мясо дважды. В первый раз без добавления специй и прочего. Второй раз - добавляем в фарш булку и нашу зажарку из лука и моркови - снова прокручиваем через мясорубку.
В фарш добавляем булку обжаренные шампиньоны, соль, перец, приправу по вкусу. Туда же идёт сырое яйцо. Фарш тщательно перемешиваем.
Раскладываем шкуру щуки и заполняем её фаршем, начиная с хвоста. Зашиваем шкуру нитками и заполняем голову рыбы. В голову, обычно, помещается больше всего фарша.
Укладываем щуку на противень, изогнув её, чтобы уместить на противень. На дно укладываем лук кольцами, тёртую морковь.
В 200 мл размешиваем приправу для рыбы( одну чайную ложку), соль, заливаем этой водой овощи на противне. Сверху рыбу смазываем маслом.
Предварительно разогреваем печь до температуры 180 градусов. До готовности - примерно 1 час и ещё 15-20 минут.
По готовности, нужно щуку остудить переложить на тарелку и украсить. Так как щука Рождественская, то можно украсить её в духе праздника. Уложить веточки зелени, использовать зёрна граната, кусочки лимона.
Приятного аппетита и с Рождеством!
На Рождество можно целиком запечь рыбу, например сома, судака, или сделать целое блюдо в духовке с луком, грибами под майонезом.
Можно целиком запечь карпа.
Заливное из рыбы.
Для рождественского стола в 2015 приготовим рыбный деликатес из двух зеркальных карпов с грибами (200 г, преимущественно шампиньонов), пары головок лука побольше, также понадобится муки - 15 г, сыра - 100 г, панировочные сухари, немного растительного масла.
Готовится не сложно. Тушки рыбы очищаем от внутренностей, промоем, сделаем надрезы, туда кладем дольки лимонов. Запекаем до полуготовности.
Тем временем займемся грибами. Их измельчаем, подержим на сковороде с растительным маслом, пока выпарится жидкость, далее кладем полукольцами лук, присолим, присыпаем перцем, еще немного подержим на огоньке все вместе. Грибы и луком кладем к карпу на противень, заливаем сметаной, смешанной с мукой, посыпаем поверх панировочными сухарями, добавляем немного топленого сливочного масла. Запекаем до готовности.
Можно нести к столу, украсив зеленью, листьями салата. Рыба получается очень сочной, мягкой, ароматной.
Приятного праздника!
Читайте также
Ледяная рыба имеет и другие названия: щуковидная белокровка или белокровная щука. Зоологи относят эту рыбу к семейству белокровных рыб. У них есть очень интересная особенность: кровь у них не красная, а бесцветная, как можно понять по названию. В крови ледяной рыбы почти нет эритроцитов и гемоглобина, потому что обитает эта представительница ихтиофауны в холодных антарктических водах.
Это ценная промысловая рыба премиум класса, потому что обитает в Антарктике и юго-западной части Атлантики, районы относительно экологически чистые и удаленные от основных путей судоходства.
Питается ледяная рыба крилем, поэтому у нее есть одна приятная особенность: она не имеет неприятного для многих рыбного запаха при приготовлении. Вкус мяса у белокровки сладковатый, креветочный, оно нежирное, диетическое, костей мало. Эту рыбу можно жарить, а можно запекать с духовке в фольге или под соусом.
Вот какие блюда можно приготовить из ледяной рыбы, они несложные и вкусные:
