Разновидности риса,который едят в Китае.
ДЛИННОЗЕРНИСТЫЙ: самый популярный рис в Китае, откуда он родом. В длину превышает 6 мм. Время приготовления 15-18 минут. Едят вареным, жареным и приготовленным на пару.
БЕЛЫЙ КЛЕЙКИЙ: основа китайской кухни, используется в основном для производства закусок, начинок, изготовления вин, таких как сяоцинь, в производстве уксусов.
КОРОТКОЗЕРНЫЙ: очень популярен в Китае, на юге страны употребляется для приготовления конхе-рисовой каши из вареного риса, которую едят на завтрак. В других регионах подается ко всем блюдам.
СРЕДНЕЗЕРНИСТЫЙ: самый популярный рис в мире, длина 5-6 мм., после варки остается рассыпчатым, поэтому идеален для приготовления на пару, водяной бане и в кастрюле.
ЖАСМИН: высокого качества, выращивается в Таиланде. Имеет нежный аромат жасмина, длинные и нежные зерна. Используется в качестве гарниров к рыбе и морепродуктам.
КРАСНЫЙ: родина Таиланд, самый крупный экспортер риса в мире. Ценится за декоративный внешний вид. Длиннозернистый, время приготовления около 25 минут.
БАСМАТИ: индийский длиннозерный рис высокого качества имеет нежный вкус, очень ароматный.
ЧЕРНЫЙ КЛЕЙКИЙ РИС: или сладкий, слипающийся. Короткозерный круглый и утолщенный. Высокое содержание крахмала позволяет рисинам слипаться при приготовлении.