Салат Гулистон.
Потребуется:
отварной говяжий язык- 400 гр.
лук репчатый -1 средняя луковица
грецкие орехи -35 грамм
яйца- 2 штуки
майонез-100 грамм
зелень-20 грамм
соль,перец.
Чтобы язык получился сочным,надо соблюсти некоторое тонкости в его приготовлении.
Перед варкой язык необходимо поместить на 30 минут в холодную воду,чтобы позже его можно было легко очистить.Далее поставить на огонь и довести до кипения воду,в которой будет вариться язык.Положить язык в кипящую воду и варить 10-15 минут,снимая пену.После чего воду слить и налить новую,довести до кипения и снова положить туда язык,варить уже до готовности.Из-за того,что язык кладется не в холодную воду,а в кипящую,он будет нежный и сочный.Готовность языка проверять вилкой,протыкая его.Если сок мутноватый,варить еще,а если прозрачный, то язык готов.Перед окончанием варки следует слегка подсолить воду.По желанию,можно добавить в воду лавровый лист,а для легкой остроты черный перец.После того,как язык сварился,надо поместить его в холодную воду,чтобы удобно было снимать кожу.Язык нарезать соломкой.
Яйца отварить вкрутую,отделить белки от желтков,белки нарезать соломкой.
Смешать язык,белки,мелко порезать сладкий лук,заправить майонезом.Выложить на блюдо и придать округлую форму.Посыпать сверху ореховой крошкой и зеленью.Все,шедевр готов:)