Баклажаны, консервированные на зиму по-корейски - очень вкусная и сытная закуска, которая будет в самый раз на столе.
Готовим ее почти, как любую другую закуску по-корейски с приправами.
Сначала надо приготовить все необходимые продукты, промыть, измельчить, а затем определить в маринад.
Из того, что понадобится по этому рецепту берем следующее (для пары баночек на 0,75 л):
Для приготовления баклажанов по-корейски консервированных понадобится:
- баклажаны - один килограмм,
- лука, моркови, перца болгарского одинаково всех по 250 грамм,
- перец остренький - пол штуки или одна штука по вкусу,
- чеснок - 25 грамм,
- сахара - три - четыре столовые ложки,
- соль, перец черный молотый, сколько надо по вкусу,
- кориандра одна чайная ложка,
- масло растительное для жарки - 50 - 70 грамм,
- уксус 9% - 50 мл.
Займемся первым делом баклажанами. Промываем, отрезаем хвостик, порежем аккуратными тонкими полосочками. Присолив в миске, пусть баклажаны постоят в течение часа.
Морковь почистим, далее измельчаем длинными полосочками при помощи корейской терки. В кастрюлю с морковью заливаем кипящую воду и оставляем на две - три минуты. После этого извлекаем морковь, промываем прохладной водой, воде даем стечь.
Теперь чистим лук и нарезаем на полукольца. Также промываем и нарезаем на полосочки болгарский перец.
Смешиваем лук, перец болгарский с морковью и добавляем измельченные прессованный чесночок, а также остальные ингредиенты: соль, сахар, кориандр, черный молотый перец. Соли не нужно сыпать слишком много, потому что баклажаны также вобрали соль, поэтому совсем чуть-чуть соли.
Тем временем баклажаны можно достать из соленого раствора, немного отжать и на сковороде с растительным маслом обжарить в течение 10 - 15 минут. Массу из обжаренных баклажан кладем к остальным продуктам.
В общую массу следом за баклажанами добавляем острый перец.
Массу замаринуем, влив нужное по рецепту количество уксуса, тщательно перемешаем все ингредиенты. Пробуем на соль. Поставляем, пусть постоит 4 - 5 часов.
Почти готово. Определяем в чистые стерилизованные баночки массу из баклажан и овощей, ставим стерилизоваться в кипящую воду в течение 20 минут, слегка накрыв крышками. Затем крышки плотно закатываем, банки переворачиваем, укутываем, чтобы оставались долго теплыми и оставляем остывать.
Заготовка из маринованных баклажан по-корейски на зиму готова.
Приятного аппетита!
