Question

Как рассчитать время и температуру для запекания гуся?

Гусь 3 кило. Яблоки 2 кило.

Answer 1

Здоровый гусь.Никакого точного времени никто не скажет,очень много тонкостей.Все зависит от духовки ,они все греют по разному .

Я один раз пек такого почти 4 часа.Заранее замоченного в рассоле .Сначала час пек накрытым фольгой,потом остальное время без фольги.Постоянно поливал стекшим жиром иначе сохнет.Протыкал в самом толстом месте спицой,пока не стал выделяться белый сок вместо красного .

Замаринованный в рассоле готовится быстрей,впитанный рассол как бы проваривает мясо изнутри и испаряясь не даёт мясу сохнуть.

Ориентируйтесь минимум на 3 часа,прокалывайте и смотрите на сок.Температура 180-200 градусов.

Answer 2

Мы уже 15 лет на новогодний стол готовим гуся, поэтому технология доведена до совершенства. Начнём с выбора самого гуся. Опять же, из личного опыта: чем гусь крупнее, тем лучше. В этом году у нас был гусь на 5,5 кг (в прошлом - на 5). У мелких гусей (а гусь на 3 кг чуть больше упитанной утки) есть-то особо нечего.

Итак, берём гуся, промываем под краном снаружи и изнутри, срезаем лишний жир с гузки. Начиняем внутренности яблоками и дольками апельсина (в принципе, на 5-килограммового гуся вполне достаточно 4 некрупных яблока и пару средних апельсинов). Итак, яблоки и апельсины засовываются внутрь, после чего толстой нитью связываем вместе ноги и прижимаем крылья к тушке. Затем тушка натирается солью и смазывается сверху мёдом (нужно порядка 100 грамм мёда, можно использовать старый, тёмный мёд, хватанувший влаги из воздуха).

Далее самый ответственный этап: нужно тщательно замотать гуся в плотную фольгу в 3-4 слоя. Тщательно замотанного в фольгу гуся укладываем на противень по диагонали и ставим в предварительно прогретую до 200 градусов духовку. А дальше всё просто: на 1 кг веса гуся нужен 1 час в духовке (в Вашем случае - 3 часа).

Если всё сделано правильно, то большая часть жира останется внутри фольги, напитав фрукты в животе гуся и сделав мясо мягким и сочным. В принципе, гусь получается почти как утка по-пекински, разве что кости за 4-5 часов не успевают размягчиться.

Answer 3

Есть такое прозрачное изобретение под название "Рукав для запекания". Ложите в него мясо, завязывает с двух сторон, протыкаете гвоздём пример пять дырочек сверху, ложите на лист. При этом, естественно, заранее нафаршировав его, чем угодно или просто - посолив, поперчив и т.д. (специи). И ставите на средний огонь, или чуть меньше среднего, поставив лист вдуховку. Воду туда совсем не нужно лить, так как с мяса по-любому сколько-то жира вытечет и будет внутри рукава. Примерно запекть нужно по времени: от 2 часов до 8. Сколько именно - зависит от возраста гуся.

Answer 4

Время приготовления гуся в духовке зависит от его жирности и возраста птицы. Чем птица взрослее, тем больше времени требуется для запекания.

Как узнать, готов ли гусь? Проткните его спицей — если из отверстия вытечет прозрачная жидкость, мясо готово, и обычно этот процесс занимает от 1,5 до 3 часов. Начинать запекание можно с максимальной температуры, постепенно понижая ее до 180°С. Если мы готовим гуся в рукаве, советы и рекомендации остаются прежними, кроме времени приготовления, поскольку в рукаве птица готовится быстрее, а мясо получается более нежным и сочным.

Answer 5

Дело в том, что длительность запекания гуся по времени, будет напрямую зависеть от его веса.

И чем больше вес, либо возраст птицы, то потребуется больше времени.

Молодой гусь, весом до полутора килограммов будет запекаться в духовом шкафу до двух часов, минимальное время полтора часа. Температура должна быть в шкафу двести градусов.

Если гусь крупный и весит около трех килограммов, то и приготовление его займет не менее трех часов.

Температуру можно через час понизить в духовке и выставить 180 градусов.

Можно нафаршировать гуся яблочками, если они крупные , то следует разрезать их на четвертинки.

Answer 6

Во многих странах гусь на праздники появляется на столах и у нас он частый гость, с ним встречают Новый год или какие- то семейные встречи на которые приходят многочисленные родственники и друзья.

Поэтому важно знать как приготовить гуся так чтобы он всем пришелся по душе, не оказался сырой либо пережаренный.

Кроме этого гусь особенно целый, а не в виде кусочков мяса, стоит не мало денег и будет жаль их выкинуть просто на ветер, поэтому прежде чем начать приготовление, стоит узнать технологию приготовления.

Многое зависит от самой птицы, если она более молодая, то конечно время зажарки существенно снижается, при более почтенном возрасте оно увеличивается.

Так же обратите внимание на то какой именно вам достался гусь, если он свежий и просто охлажденный то приготовится быстрее, а вот если заморожен , то время потребуется больше.

Для ускорения приготовления птицы есть небольшой рецепт , просто замаринуйте мясо, если будете делать это то стоять оно должно не менее 8 часов.

Время приготовления в среднем рассчитывается так 1 килограмм мяса на 1 час запекания.

Духовка разогревается от 200 до 220 градусов.

Answer 7

Трехкилограммовый гусь спокойно войдет в гусятницу чугунную, именно в такой посуде мы готовим и уток, и гусей в духовке.

Тушку гуся промывать не надо, просто промокните и оботрите его, а вот яблоки помойте и просушите полотенцем.

Взависимости от размера яблок может понадобиться от трех до пяти, положите из внутрь.

Мы любим еше картофелем крупно нарезанным заполнить оставшееся пространство как внутри гуся, так и вокруг него.

Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Готовим под крышкойй минимум два с половиной часа, снимаем в конце крышку еще минут на двадцать, чтобы гусь подрумянился.