В сельской местности творог обычно изготавливают в домашних условиях из скисшего молока, нагревая его до очень горячего состояния, но не до кипения. Таким образом, фактически молоко проходит процесс пастеризации, т.е. бактерии, которые были в нем, почти все погибают.
Но основная проблема в том, в каких условиях готовился этот творог. Если хозяйка моет руки и всю посуду, задействованную при приготовлении творога, в проточной воде (хотя бы под рукомойником), то можно не волноваться. Но некоторые моют руки прямо в миске с водой, вытирают видавшим виды полотенцем, а творог вообще отжимают руками, чтобы с него лучше стекла излишняя жидкость. Поэтому купленный домашний творог я подвергаю термической обрабоке (например, готовлю запеканку или использую как начинку для пирожков), если не видела, как именно его готовили.
Для приготовления сметаны сначала свежее (не кипяченое) молоко пропускают через сепаратор и таким образом получают сливки. Затем эти сливки отстаивают в течение некоторого времени, пока они не загустеют до состояния сметаны. При этом сметана приобретает немного кислый вкус, а большинство бактерий опять-таки погибает. Но тут снова встает вопрос гигиены, а также соблюдения температурного режима, при котором происходил процесс преобразования сливок в сметану.
Чтобы точно быть уверенным в абсолютной безопасности таких продуктов, надо, наверное, соорудить дома настоящую мини-лабораторию с реактивами, микроскопами и прочими предметами. Ну или на всякий случай все подвергать термической обработке.
если речь о молочных продуктах, то могу сказать так: больше вероятность, что они натуральные. поскольку натуральное молоко не храниться больше 3-4 суток (даже пастеризованное), особенно сейчас, когда жара на улице. в этом случае натуральное млоко из другого региона просто "не доживет" до магазина. оно просто скиснет по пути или на полке. соответственно,если вы взяли молоко, которое (по всем параметрам) должно было доставляться в магазин не менее 3 суток, а оно при этом не скисшее - это синтетика (либо соевый заменитель, либо из пальмовых жиров).
вот и вся, собственно, для меня важная выгода от местного молока.
Молоко нельзя пить при аллергических реакциях, при индивидуальной непереносимости, также молоко повышенной жирности при заболеваниях ЖКТ - гастрит, язва. С осторожностью необходимо употреблять лицам старше 60-ти лет, так как содержащийся в коровьем молоке компонент - лактоза очень сложно усваивается организмом.
Ассортимент молочных продуктов очень велик.Это прежде всего натуральное молоко-пастеризованное, ультрапастеризованное, разливное, парное, топлёное, сметана разной жирности, творог(домашний, фабричный, зернёный), сливочное масло, кисломолочные продукты-кефир, простокваша, йогурт, ряженка, творожная масса, творожные сырки.
Молоко,творог,сметану,кефир,молочные йогурты.Больше всего в нашей семье идёт в употребление кефир ,т.к. растут маленькие дети и они с большой охотой пьют кефир.Пробовали приучить к молоку,с неохотой пьют его.
