Question

Почему иностранцам (почти без исключений) не нравится русский холодец?

Answer 1

Дело в том, что иностранцы вообще в своей массе, а европейцы так особенно, не очень привыкли к кухне, которую скорее можно охарактеризовать как деревенскую. У них сейчас урбанизация в самом разгаре. В условиях мегаполиса человек даже дома редко что то готовит. Выросло целое поколение тех, кто питается только в общепите, а если и дома, то полуфабрикатами, в которых или "просто добавь жидкости", или "Разогрей в микроволновке".

Я это совершенно точно знаю, ибо у Брата был такой случай. К нему приехал из Германии знакомый. Вернее это он сейчас знакомый. А на тот момент был совершенно посторонний немец, который кое-как шпрехал по-русски. Он приехал в составе делегации от Бундесвера. Сам офицер. Им предложили на выбор, или гостиница, или, кто хочет почувствовать русского колорита - пожить недельку в семьях у наших офицеров, из числа тех, кто на это согласится. Брат согласился, и нашелся такой отважный немец. В общем вкусил он тут по полной. И в деревню его возили, и на рыбалку, и за грибами ( правда он набрал одних поганок, и пришлось потом перебирать :) ) и в русскую баню, и застолье с водкой, холодцом, хреном, горчицей, солеными грибами и пр. Сами понимаете, что у человека был культурный шок и ментальный сдвиг.

- Вы едите мумии рыб!?? У него чуть волосы не встали дыбом, когда мужики достали к пиву вяленной воблы. И с холодцом ровно то же самое. Как это можно есть?! Ну как, как,.. под водочку и с хенком, закусывая грибочками...

В итоге через неделю он стал фанатом русской кухни. Что смог, повез с собой - банки с грибами и огурцами, вяленую воблу и пр, не скоропортящиеся продукты. И сейчас пишет на электронку, вспоминает свои прикючения. Дома на него смотрели как на вернувшегося от папуасов. Видеоматериал, что он отснял в России у них стал тем, что они показывают своим гостям, с комментариями "вот где я был и что ел!"

Answer 2

Я бы не делала таких безапелляционных заявлений. Немцы и голландцы точно едят холодец, хотя готовят его несколько по-другому и рассматривают не как самостоятельное блюдо, а как разновидность колбасных изделий. По-английски и голландски - aspic, по- немецки - Aspik. Поедают не тарелками, а нарезают ломтиками и едят на хлебе, то есть в совсем других количествах и точно не на обед.

Это выглядит обычно так.

Я живу в Нидерландах. У нас люди питаются по-всякому, но никто не живёт на готовом для микроволновки или на продуктах "разведи водой", хотя и такое в продаже имеется. Домашняя пища дешевле, чем в "общепите", этот фактор учитывается. Китайцы готовят качественно и дёшево, их кухня адаптирована под массового среднеевропейского потребителя, поэтому китайские рестораны есть повсюду, но для многих даже "оевропезированная" еда остаётся слишком экзотической.

Есть люди, которые хотят попробовать много разного. Другие, наоборот, едят лишь то, к чему привыкли в детстве, и при переходе на необычные блюда испытывают отнюдь не кулинарные впечатления. В их желудках нет нужных ферментов или кислотный баланс не соответствует нужному для переваривания, но привыкать с необычной пище - дело не из приятных, не каждый согласится добровольно.

Русский человек тоже не согласился бы с радужной улыбкой жить на одной капусте, картошке и морковке (традиционные голландские ингредиенты). Этих капуст - несколько сортов (белокочанная, красная, зелёная "крестьянская", брюссельская, кольраби, к теперь ещё и китайская - свежие, не считая кислых). Раньше ими питались круглогодично, вперемежку.

Они привыкли к бесконечным капустам, мы - к холодцу. Оливье с крабовыми палочками, например, был воспринят моим мужем на ура. Завтра с утра принимаемся за его коллективное изготовление. Мне уже намекнули, что на "русский новый год" (старый новый то есть) семейство жаждет ещё один тазик.

Answer 3

И мне не нравится холодец, хотя большинству моих знакомых это блюдо очень даже по вкусу. Наверное, дело в консистенции продукта. Вся эта желеобразная масса для меня очень неприятна, не могу даже смотреть на нее, не то что есть. Поэтому от холодца всегда отказываюсь в гостях - не могу пересилить себя.

Наряду с холодцом, не люблю и другие блюда желеобразной консистенции, такие как густой кисель, желе, плотный мармелад (которым украшают торты).

Думаю, что иностранцы тоже недолюбливают холодец именно по причине наличия желеобразного слоя в этом блюде. К тому же холодец еще и холодный, а мясные блюда многие предпочитают есть теплыми или горячими.

Answer 4

Русская кухня со своими борщами, кашами, заливными, квасами, вообще достаточно своеобразна для человека выросшего на химических фаст-фудах, бургерах, порционных и вроде бы удобных для поглощения спагетти, чипсах, картофелях-фри, и всяких разных пиццах.

К тому же там, в условиях применения искусственных усилителей вкуса, может вообще выработаться стойкое неприятие к естественным запахам и вкусовым качествам русской кухни, в том числе естественно холодца и других русских изысков.

А суть здесь в том, что пробовать холодец инородцам надо давать не в Моске или Питере, а в Сибирской тайге (на худой конец в Тверских зимних лесах) после хорошей лыжной прогулочки, с нагрузкой, провалами под лёд, промокшей обувью, в русской избёнке, с горячей русской печечкой. Вот тогда только они поймут настоящий вкус борща и холодца. А пельмени под водочку вообще стрескают на ура.

Русское должно пробоваться в нормальных русских условиях. Иначе это просто - профанация.

Answer 5

Бульона слишком много на их вкус. Что в Италии, что во Франции готовят весьма похожее блюдо, но там одно мясо, желе почти нет, только как украшение.

Так что холодец им непривычен непохожестью на то что всегда едят.

Answer 6

У них вообще своеобразные понятия о еде.

например,в некоторых странах не едят супы.

Про грибы вообще говорить не стоит! В Европе грибы считались чем-то вообще не съедобным, так как и них есть такое понятие, что всё может выращиваться только на фермах, а дикоростущие ягоды и грибы несъедобны... Зато у них в моду входит хлеб с кузнечиками, который лично я никогда бы не стал есть.

Так что у всех свои пристрасти в еде!

Answer 7

Ответ из "первых уст", хоть и не первый по счёту: я живу в Германии, мой муж - юго-западный немец.

Причина этой "нелюбви" очень проста: русский холодец, даже с учётом горчицы и хрена недостаточно приправлен, т.е. безвкусен.

В прошедшее Рождество решила добавить русскую нотку в меню и сварить холодец. Варила более чем по русским правилам: там были и ножки свиные, и лытка говяжья, и лавровый лист, перец горошком, морковь, лук, сельдерей, соль, после - хорошо приправила чесноком. Первую воду слила, процедила два раза, чтоб жира минимум было. Холодец получился красивым, желировался прекрасно, но на мой вкус чего-то всё равно нехватало (привыкла к более ароматным блюдам).

Муж попробовал с хреном, горчицей, винным уксусом и пришёл к выводу, что немецкий зульц/Sulze (именно так называется родственник холодца в Германии, "аспик"- это нечто другое) лучше, т.к. в нём уже есть и ароматный уксус (не российский синтетический, а винный), и маринованные огурчики. Дочь, которая ела холодец в России в гостях, сказала, что он совсем "русский", но он ей понравился.

Немецкий зульце в банках

Answer 8

Да, кстати, вроде более натуральное блюдо, однако их пищеварительный тракт воспринимает трудно. То ли из-за варварского процесса приготовления (чисто отварить и готово), то ли слишком большие порции. Но с иностранной еды наши люди ходят полуголодные. Наверное, иностранцам хватает меньше пищи для жизнеобеспечения и они нашли несколько иное соотношение ингредиентов для этого. Кстати, первобытным племенам холодец тоже не нравиться! - Говорят, он не утоляет голод! Мы оказались посередине.

Answer 9

Многие иностранцы любят наши борщи и бульоны, а холодец на них не сильно похож (мало того, что его надо есть холодным, так он еще и желеобразной формы). Они к такому не привыкли. Надо попробывать разогреть холодец, чтоб он стал похожим на бульон, и тогда может быть им понравится еще сильней нашего борща.

Answer 10

Чтобы это понять, нужно поставить себя на их место. Ведь мало кто из нас согласится есть собачатину (традиционное лакомство в Корее), кузнечиков или жуков (Китай), тухлую акулу (Исландия) и всякие другие деликатесы, к которым не приучены наши желудки и языки. Вот и иностранцам многие блюда из русской кухни покажутся странными и невкусными. А уж холодец не каждый россиянин будет есть, слишком уж блюдо специфическое. И если борщ и пельмени иностранцам скорее всего в итоге понравятся, то холодец есть они не будут.