Собственно говоря, если это "диета для похудания" - то никак. Нет эффективных "похудательных" диет по принципу "все остальное можно". То есть похудеть так - можно, резко ограничив калорийность, перейдя на полуголодный рацион. Но при потреблении "всего кроме мяса" неизбежны углеводно-инсулиновы<wbr />е "качели", а это первый шаг к развитию диабета.
Для именно уменьшения жировой прослойки все наоборот: "мясо (строго говоря, продукты животного происхождения) можно, все остальное - нет".
Если же предложенная вами "диета" предписана по медицинским показаниям - делаем упор на рыбу, орехи, сало (если оно не относится к "мясу", поскольку является жировым, а не белковым продуктом!), вообще жиры, пускай даже и растительные; яйца обязательно - все это даст необходимые белки. И - витамины, коих в продуктах животного происхождения в разы больше, чем в растительных (кроме, разве что, витамина С). Я бы даже рекомендовал делать упор на яйца - современная медицина диаметрально изменила взгляд на их "вредность", рекомендую читать рекомендации современных врачей, а не полувековой давности. И поменьше углеводов - иначе при вашем "все остальное можно" вы рискуете стремительно ожиреть. Попросту замените углеводы жирами, хотя бы даже и растительными.