Заточка - формирование геометрии режущей кромки, здесь обращают внимание на типы подводов и углы заточки.
Правка - исправление дефектов режущей кромки, например, замятий. При правке геометрия режущей кромки не меняется.
Ваш вопрос как раз в тему моего дня, искала вспарыватель, чтобы заняться переделкой штор.
Вспарыватель - это очень полезный инструмент, с которым знакомы все. кто шьет. Он представляет из себя небольшую острую вилку, один конец которой длиннее другого, перемычка между концами вилки остро заточена. Вспарывателем очень удобно и быстро распарывать швы на изделиях.
Конечно, он может со временем притупиться, особенно, если им работать интенсивно.
Понятно, что проще купить новый, стоит-то он копейки, но иногда инструмент нужен срочно, а бежать за ним некогда.
Я вижу лично только один способ заточить вспарыватель - это протереть его нождачной бумагой или одноразовой пилочкой для ногтей.
Во-первых, катана купленная в магазине, является сувенирным изделием и по закону заточка у неё притупленная, чтоб не являлась оружием. А во-вторых японская катана образивом не точится, режущая кромка выводится ещё при ковке, а далее по мере затупления кромка полируется, к примеру на коже. Нынешние новоделы можно и заточить, если кромка уже набита, то начиная с образива на 240 с постепенным уменьшением зернистости до 5000 и в завершение опять же полировка режущей кромки на коже. Но не советую этого делать, так как после заточки это будет признано холодным оружием и повлечет за собой уголовную ответственность.
Любой нож предназначен для нарезки продуктов. Поэтому он должен быть острым. Второй важный момент - нож должен быть удобным.
Если хотите универсальный нож, то он должен быть не очень маленький и не очень большой, средний по размеру. Длина лезвия - около 20 см. Но для овощей желательно иметь нож покороче.
Лезвие ножа не должно быть слишком тонким и гибким. Такому ножу на кухне не место. Толщина лезвия должна составлять 2 - 3 мм.
Слишком узкое лезвие тоже не подойдет, им неудобно нарезать продукты, ровной нарезки не получится. Слишком широкое лезвие - громоздкое и тоже неудобное. Поэтому лучше смотреть средний размер.
Если нож сразу удобно ложится в руку - это ваш нож. Ручка должна быть не очень маленькой, рука должна плотно удерживать нож, не скользить.
У хорошего ножа лезвие обычно проходит через весь нож, в том числе и через ручку. Обычно такие ножи самые качественные.
Если речь идёт об обычных столовых ножах, то как правило они продаются уже достаточно острыми. Дополнительно их точить перед использованием не нужно. Заточка производится по мере их затупления.
То же самое относится к электромонтажным и строительным ножам. Дополнительного затачивания перед началом использования они не требуют.
Сувенирные коллекционные ножи продаются без заточки. В сертификатах к ним прямо указано, что данное изделие не является холодным оружием, так как не имеет боевой заточки клинка (и по ряду других факторов).
Охотничьи ножи продаются уже заточенными, но для их приобретения требуется специальное разрешение.
