Мне нравится хек приготовленный (тушеный) в сладком и остром томатном соусе с морковью(примерно вот так это выглядит, только без крупного лука, не люблю)
Обожаю просто эти блюда. Первое идет преимущественно как холодная закуска, а второе как второе.)(сори за каламбур)
Сформированные клецки в виде шариков, кладут в процеженный, и доведенный до кипения отвар, и варят до готовности . Готовые галушки вынимают шумовкой . Приготовления отвара : свеклу, петрушку, морковь, нарезают, кладут в воду, добавляют соль, и специи, и варят до готовности . Отвар процеживают . Подавая на стол, на тарелку кладут гарнир, а рядом - клецки . Сверху поливают томатным соусом .
Порционные кусочки рыбы с кожей без костей, заливают маринадом из оливкового масла, уксуса, води,лука, соли, перца и петрушки, и выдерживают в нем 20 - 30 минут . После маринования, рыбу панируют в муке, и жарят с обеих сторон . На смазанную жиром сковороду кладут поджаренную рыбу, обкладывают ее ломтиками жареного картофеля, заливают взбитыми яичными белками, посыпают сыром и запекают .
Порционные кусочки рыбы, нарезанные из чистого филе, солят, панируют в муке, и жарят до готовности .
На сковородку кладут лук, заливают майонезом, выкладывают жареную рыбу, а сверху ставят еще лук, снова заливают майонезом, посыпают тертым сыром, и запекают в жарочном шкафу .
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на кусочки, укладывают в сотейник двумя - тремя слоями, чередуя с овощами ( морковью, петрушкой, луком ) . Снизу и сверху должен быть слой овощей . Добавляют соль, сахар, уксус, томатное пюре, масло, и заливают водой или бульоном, и тушат при закрытой крышке до готовности 45 - 60 минут . За 5 -6 минут до окончания тушения добавляют перец, и лавровый лист, гвоздику, и корицу .
Филе рыбы с кожей без костей нарезают на кусочки, заливают бульоном или водой, добавляют шинкованный лук, томаты, сливочное масло, солят и тушат 45 -60 минут до готовности . Рыбу вынимают, а из бульона, который остался после тушения, и из овощей, готовят соус : овощи протирают, добавляют бульон, заливают соусом рыбу, и доводят до кипения .
Приятного аппетита !
Вкусным и полезным получается блюдо, которое можно назвать "Хек в фольге с овощами".
Для него подойдет замороженное филе хека. Еще понадобятся овощи: лук, морковь, помидоры, лимон. Нужны будут соль и перец или специи для рыбы. Потребуется растительное масло, которое пойдет на предварительную обжарку овощей.
Как готовить:
Хорошо подходит к хеку с овощами гарнир из отварного картофеля. Получается вкусно и совсем несложно, да и не очень затратно по количеству ингредиентов.
Эта чудо рыбка- конечно же КАМБАЛА, действительно очень интересная рыбка. Это же надо было природе так устроить и расположить оба её глаза на одной стороне, обращённой к верху.Что самое интересное пока молодняк не вырос до определенного возраста они плавают как обычные рыбки, а после один её глаз сдвигается на другой бок.
Могу предложить рецепт, который прочла в газете "Запеченный судак Императорский"
Ингредиенты:
Судак - 500 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Вино белое - 50 мл.
Лук - 1шт.
Помидоры - 2 шт.
Сметана - 100гр.
Вода 70 мл.
Яичные желтки 2 шт.
Уксус - 1 ст. л.
Петрушка - по вкусу
Соль
Приготовление
Филе судака без кожицы нарезают, перчат, солят и откладывают в мисочке в сторону. Берем форму для приготовления, смазываем ее немного маслом, выкладываем филе рыбы. На следующем этапе нарезаются помидорчики, репчатый лук и петрушка. На рыбное филе выливаем или белое сухое вино, или рыбный бульон, или просто воду. Сверху засыпается филе помидорчиками луком и петрушкой. После того форму закрыть фольгой и поместить в духовку 180 градусов. Запекается 15 минут, до тех пор пока филе немного не заварится.
Соус для рыбы
Для этого растопите 100 гр сливочного масла, желтки и ложку уксуса взбить 2 или 3 минуты, размешать. При взбивании добавляем растопленное масло, сметану. К этому времени рыбка должна приготовиться.
На следующем этапе приготовленный судак снимаем из формы и перекладываем на противень. Теперь, соус, в котором готовился судак сливаем, в небольшую кастрюльку, тушим дальше до загустения. Потом этот соус соединяем с смесью желтков, сметаны и масла и заливаем рыбку. Все, вновь кладем ее в духовку 180 - 200 гр. и до подрумянивания, приблизительно 20 - 25 минут. Когда слегка остынет, снимаем с противеня, перекладываем на блюдо, разрезаем, делим на порционные кусочки и на блюдо. Далее красиво оформляете зеленью и подаете к столу. Ваш душистый и красивый судак готов! такое блюдо подойдет и в обычные дни и в праздничные!
Для приготовления потребуются две больших луковки, пачка специй "Для шашлыка", один стакан кока-колы.
Для начала очистим от шелухи два репчатых лука и нарежем их на полукольца. Поместим нарезанный лук в миску, всыпем готовые специи "Для шашлыка" и хорошенько перемешаем, чтобы репчатый лук начал выделять сок. Подсаливать ничего не надо, так в данной приправе содержится кориандр, паприка, зира, семя горчицы, чеснок, анис, молотый красный и черный перец, мускатный орех, соль.
Обильно натрём сделанной смесью рыбу и зальём её стаканом кока-колы и на 3-4 часа уберём в сторонку для маринования. Присутствие газов в кока-коле, позволит быстрее промариноваться рыбе и она будет более мягкой и вкусной.
