Question

Чтобы сырники были мягкими и высокими, что нужно добавить?

Какие вы знаете секреты в приготовлении сырников?

Answer 1

Если вы хотите получить очень нежные, мягкие и пышные сырники, старайтесь использовать как можно меньше пшеничной муки или ее заменителей – кукурузного крахмала, рисовой муки, манной крупы и отрубей, которые используются в диетических рецептах. Очень вкусными получаются сырники, где треть муки заменена манной крупой, но рассчитать точное количество сухих ингредиентов нелегко, поскольку это зависит от влажности творога – порой приходится использовать две трети стакана муки, а иногда хватает и одной столовой ложки. Если вы добавили в творог манку, дайте творожной массе постоять хотя бы десять минут – манная крупа разбухнет, и сырники получатся пышными и высокими. Тесто для сырников по консистенции должно напоминать густую творожную массу, чтобы вы легко могли скатать шарики, которые не прилипали бы к рукам. Сырники также можно приготовить в духовке, но в этом случае в тесто рекомендуется добавить немного разрыхлителя (на кончике ножа), чтобы творожные лепешки получились пышными и воздушными, а выпекать их можно на противне или в маленьких формочках. У меня с утра вроде вкусными получаются.

Answer 2

Я раньше в тесто для сырников добавляла немного соды, но теперь перешла на разрыхлитель. С ним сырники получаются более пышными.А муки действительно надо меньше.Творог лучше брать сухой.

Answer 3

Я готовлю вот по такому рецепту.

400гр творога, 1 яйцо, 4ст.л сахара, щепотка соли и соды, мука, ванилин, масло для жарки.

Разминаем творог, добавляем яйцо, соль, сахар, муку с содой и замешиваем тесто.

Из теста лепим лепёшки любой формы.

Выпекаем на раскаленной сковороде с маслом.

Обжариваем с двух сторон.

Накрываем крышкой, чтобы сырники пропарились внутри.

Кушаем со сметаной.

Answer 4

Я часто делаю сырники и получаются всегда вкусные и пушистые. Надо просеивать муку перед приготовлением, а также добавлять немного пищевой соды в тесто. Большое значение имеет творог, вернее его качество. Он должен быть свежим и не очень жирным. Лучше всего для этого использовать домашний творог, а не магазинный.