Потому что на Руси творог называли сыром. После того как начали появляться фабрики по производству сыров, на который работали сыровары из Европы, именно они разделили эти понятия. А в Украине до сих пор под словом "сыр" подразумевают как творог, так и твердый сыр.
Берем:
2 пачки творога;
одно яйцо;
сахар и мука по 4 столовые ложки.
Приготовление:
Смешать творог,яйцо,сахар и муку.Из этого теска скатываем шарики,и обсыпать мукой,т.к они могут прилипнуть в пароварке.Емкость(в пароварке),где будут готовится сырники, нужно смазать сливочным маслом.раскладываем сырники не плотно друг к другу,т.к они при приготовлении увеличиваются.Ставим сырники в пароварку на 15 минут.
Мне кажется, что тут хорошо бы использовать не муку, а манку. Просто добавьте её в массу и оставьте полежать, манка впитает лишнюю жидкость. Потом смотрите по консистенции, можт придётся пару ложек муки добавить, и пеките сырники. Также эта масса с манкой подойдёт для запеканки.
Второй вариант - подмесить Вашу массу + ч.л. соды мукою до густого состояния. Чтоб месить руками, как на вареники. Из неё налепите пирожков с любыми ягодами, фруктами, повидлом... и пожарьте на сковородке. Будут такие себе сырники с начинкой. Мои дети любили когда я в начинку клала желейную конфетку просто.
Для приготовления пышных сырников в первую очередь нужно творог протереть через сито, творог должен быть не сильно сухим, но и не чересчур мокрым. В творог добавить яйцо и хорошо взбить миксером, добавить обязательно манку, размешать, и дать постоять минут 10, чтобы манка набухла, добавить сметану. Муку в сырники я не ложу.
Главное -это перетертый творог и манка, от этого зависит сочность и пышность сырников.
300 грамм творога
2 яйца
2 ложки сметаны
соль
сахар по вкусу
2 ложки манки
ванилин
Не знаю, правда, зачем его заменять, когда он является основой этого блюда, на мой взгляд. Но можно пожарить на сковороде адыгейский сыр несоленый. По вкусу немного похоже на сырники, только не сладкие, а постные. С огурчиком вприкуску очень вкусно и ничего лепить не надо. Порезал на сковородку кинул на маслице растительное, подрумянилось и можно есть.