Question

Как сварить густое варенье из клубники, садовой земляники (виктории)?

Как не пытаюсь-то жидкое, то увариваю, что меняет цвет, а соответственно и вкус.Может кто-то поделиться своим простым фирменным рецептом.

Answer 1

Как правильно делать варенье из виктории (клубники, садовой земляники)

1. Промойте клубнику холодной водой в дуршлаге (недолго, чтобы ягоды не раскисли)
2. Отсортируйте ягоды, беря для варенья только ягоды без повреждений, зрелые. Отделите листики.
3. Выкладывайте ягоду слоями в посудину, пересыпая каждый новый слой сахаром (500 г сахара)
4. Накройте ёмкость неплотным полотенцем, например кухонным из натуральной ткани и дайте ягодам настояться около семи-восьми часов, чтобы выделился сок.
5. Сок отлейте в другую кастрюльку, добавьте ещё 500 г сахара и нагревайте помешивая до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
6. Как только полученный "сироп" начнёт кипеть, из первой посудины добавьте туда ягоды и хорошо перемешайте.
7. Уменьшите температуру плиты и нагревайте до загустения, при этом постоянно снимая пену.

Многие в кипящий сироп добавляют немного лимонной кислоты.

Варенье готово, если ягоды стали мягкими, а сироп приобрёл розовый оттенок и стал тягучим. Тогда как всегда можно закатывать варенье в банки.

Если хотите, чтобы варенье было гуще, снимите после закипания варенье с плиты и дайте остыть, после чего снова нагревайте до готовности.

Answer 2

1. Чтобы варенье получилось густое, вязкое, тягучее, как настоящее варенье, а не как компот, нужно, чтобы воды побольше испарилось и концентрация сахара была побольше.
2. Сахара нужно взять 2 кг на 1 кг ягод. Сварить густое варенье при соотношении 1:1 проблематично. Лучше взять побольше сахара и поменьше уваривать, так как при варке более 30 минут образуются вредные канцерогенные вещества (образуются из сахара при нагревании).
3. Сироп надо готовить с использованием сока. Лишнюю воду добавлять не нужно.
4. Варить варенье до пробы на нерасплывающуюся каплю: капнуть сироп на блюдце. Если не растекается, варенье готово.
5. Остальное, как обычно. Посуда должна быть широкой и неглубокой, лучше медный таз. Варить при перемешивании, чтобы не пригорело. Если пригорит, сразу надо перекладывать в другую посуду и доваривать.

Answer 3

Не все знают, что Фрукт(ягода) виктория имеет и другое название, которую мы очень хорошо знаем.

Второе имя Виктории, это - Крупная земляника.

Ниже я прикрепил под цитату рецепт, для приготовления варения.

После того, как Вы прочитаете весь текст, который вставлен под цитату у Вас не будет больше вопросов на эту тему.

Честно сказать я от себя могу сказать, что очень легко приготовить варенье из Виктории.

Думаю, что мой ответ поможет вам и Вы сможете приготовить много вкусных варений.

Answer 4

Варенье из клубники варим следущим образом .Ну конечно предварительно очень тщательно моем клубнику. Затем кладем в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Затем на киллограмм клубники высыпаем киллограмм сахарного песка и оставляем на ночь. Утром можно отделить ягоды от сиропа и немного прокипятить, чтобы загустел, потом добавить ягоды и снова довести до кипения ,прокипятить примерно 5 минут и оставить чтобы охладился полностью. Затем снова прокипятить , и так несколько раз пока сироп загустеет. Главное не добавлять воду ,тогда сироп будет жидким.

Answer 5

А почему именно из Виктории? Почему не из Андрея, Антона, Владимира, Марины, Марии? Шутка конечно. Просто нужно было написать что это садовая земляника. Приготовляем следующем способом на килограмм ягод сыпем килограмм сахара, то есть пропорция 1:1. Ягоды после сбора необходимо будет промыть под струйе холодной воды, это можно сделать через дуршлаг, если нет подойдет и сито. Рецептов много и поэтому я нашел вот такой сайт где все они собраны: http://fb.ru/article/40591/varene-iz-viktorii-luchshie-retseptyi.

Answer 6

Почему варенье из клубники или крупной земляники получается жидким? Все потому, что вы добавляете мало сахара. нормой считается соотношения сахара и клубники 1:1. Но при таком соотношении густое варенье сварить не получиться. Клубника - довольно сочная ягода и пускает сок, поэтому, если хотите сварить густое варенье, добавьте больше сахара. Оптимальным будет соотношение сахар:клубника(земляника) 2:1. Варите в три захода по 5 минут и варенье из земляники или клубники будет густым.

Answer 7

Сварить густое варенье из клубники и "виктории" совсем несложно. Сама я варенье из этих ягод не варю, однако знаю, как это делает моя мама. Итак, она сначала ягодки промывает, затем в кастрюлю укладывает их тонкими слоями, каждый слой присыпая песком сахарным. Песок и ягоды нужно брать 0. 8 к 1(чтобы варенье небыло слишком приторным). Дайте ягодам постоять 2-3 часа. Спустя это время просто слейте выделившийся сок и можете варить варенье как обычно. Варенье получается густым, цвет очень красивый.

Кстати, если сок не сливать,то варенье будет жидким, поэтому этот метод(который я выше написала), вам идеально подойдёт.

Answer 8

Если вы хотите, чтобы варенье их виктории, клубники было густым, но не переваривая его и не добавляя большего количества сахара одна знакомая добавляет в варенье небольшое количество красной или черной смородины. Для этого при приготовлении варенья нужно протереть смородину и добавить в основное варенье, желеобразная консистенция смородины придаст варенью густоту и дополнительный аромат.

Answer 9

Я варю варенье- пятиминутку, так как свободного времени мало.

Мою ягоды, очищаю от плодоножек и листиков. На 3 кг ягод беру 3 кг сахара. Заливаю стаканом воды и ставлю на маленький огонь. Как только смесь варенье закипит, выключаю газ. Ягоды оставляют до вечера в кастрюле.

Далее вечером и на следующее утро повторяем процедуру, как только ягоды закипят выключаем.

Теперь разливаем по банкам, закрываем крышкой, остужаем и убираем в прохладное место.

Answer 10

Промытые в дуршлаке ягоды с оторванными хвостиками пересыпаем сахарным песком, каждый слой. Сахару берем 1.2 килограмма на 1 кг ягод, оставляем на несколько часов, потом доводим до кипения, оставляем на ночь. Процеживаем сироп и варим его, добавив оставшийся сахар, потом выкладываем ягоды, довариваем варенье на медленном огне. Чтобы варенье стало еще гуще я добавляю размоченный и распущенный желатин в уже готовое горячее варенье и сразу раскладываю его по банкам.

Answer 11

Чаще варенье из клубники получится жидким, если будет недостаточно сахара.По сути норма это один к одному,количество сахара и ягоды, но для клубники этого будет маловато,потому что сама по себе ягода содержит много воды.

И поэтому сахара нужно брать больше,клубники- один килограмм,а вот сахара один килограмм и триста граммов.А если ягода сильно крупная,то можно положить полтора килограмма сахара на килограмм ягоды.

И варите пятиминутку, т.е три раза до закипания,только ягода закипела ,емкость снимается с вареньем с плиты и остывает,потом после того,как варенье остыло все повторяем.И тогда варенье вас порадует и будет густым.