Так как я и семья - любители солянок и рассольников, помимо обычных квашено-соленых огурцов, делаю их и таким образом:
когда огурцы в емкости ( у меня большое эмалированное ведро) полностью просолятся, я их измельчаю блендером ( мясорубкой), закладываю в литровые банки и стерилизую, закрываю. Кстати, банок много не надо, ведь рассол не кладем.
Такой соус (смесь) уходит весь, не только в солянки, но и просто разведенный немного кипяченой холодной водой, как сок. Пеку даже постное печенье на стакане этого продукта.
Так же делаю много такого салата, получается, как свежий.
Да конечно с замороженных огурцов можно приготовить разные блюда. Например в Американской кухне есть рецепт салат из замороженных огурцов. Рецепт салата и требует сперва заморозить огурцы а только потом с них готовить. Нарезаете замороженные огурцы кружками, добавляете соль и свежий нарезанный лук и даете этим ингредиента настоятся от 1 до 3 часов. За это время нужно подогреть уксус и в нем растворить сахар. И такой заправкой заправить салат. Но важный момент если не хотите использовать уксус можете использовать лимонный сок.
И рецепт этого салат довольно популярен.
Можно приготовить напиток. Взбить блендером замороженные огурцы и добавить к ним лимонный сок.
Существует и такой напиток который называется Frozen Strawberry Cucumber Margaritas что можно перевести как Маргарита из замороженных огурцов и клубники. Берутся замороженные огурцы и взбиваются с замороженной клубникой с ним добавляться еще сок лимона либо лайма.
и украшается такой коктейль рубленым льдом.
Или еще один вид напитка огуречная Маргарита. Замороженные огурцы взбиваются блендером к ним добавляет сок лайма иди еще добавляется какая-то газировка по типу спрайта.
Но иногда эти выше упомянутые напитки используются в качестве соусов к мясу или красной рыбе. Готовится мясо или рыба жарится или запекает и сверху поливается таким соусом (как замороженные огурцы взбитые с клубникой)
Уже много лет не использую уксус для маринования не только огурцов , но и помидор. Я заменила его лимонной кислотой. Получается вкусненько!Вам необходимо просто в вашем любимом рецепте по маринованию заменить уксус на лимонную кислоту с расчетом 1 ч. ложка кислоты на 1 литр воды. И все!
Берем рыбу (не потрошим, можно не промывать, только если грязная)), укладываем в нержавеющую, стеклянную, эмалированную посуду слоями-соль крупного помола, рыба, специи. Соль берем не йодированную, из специй использую смесь молотого черного и душистого перца, ломаный лавровый лист, по желанию щепотку сахара, на посуду с рыбой ставим гнет (я использую пятилитровую баклажку с водой)и отправляем ее по возможности в прохладное место-холодильник, погреб, зимой на прохладный балкон. Мелкую рыбу солим сутки, среднюю двое, покрупнее трое суток. Вымачиваем столько часов, сколько суток солилась рыба в идеале в холодной проточной воде, либо как можно чаще меняем воду, заодно рыбу хорошо промываем. Если забыли и не получилось вовремя прекратить засол, то рыбу тщательно промываем, помещаем в большую емкость с водой (например в ведро) и часто меняя воду выдерживаем до тех пор, пока рыба не начнет всплывать. Выдержанную и промытую рыбу вывешиваем обязательно вниз головой, проколов за хвост (я использую канцелярские скрепки с пластиковым напылением, так не ржавеют) в таком положении вся жидкость из рыбы выливается вниз через рот-содержимое желудка не застаивается-вкус лучше. Важно отсутствие мух-солить лучше весной, зимой, поздней осенью, либо принимать меры к защите, например закрывать марлей или помещать в покупные сушилки, обязательно в тени и при вентиляции, так быстрее просушится. Сушить по желанию, до состояния которое нравится, либо вяленая, либо сушеная. Хранить можно в холодильнике в закрытом полиэтиленовом пакуте. Приятного аппетита.
В первую очередь подготовим простерилизованные банки. Затем, свежие огурцы помоем и просушим. Нарежем огурцы кружочками и плотненько уложим в стерилизованные банки. Для маринада, нальём в кастрюлю из нержавейки один литр воды и насыпем стакан сахарного песка, две больших ложки соли и одну маленькую ложечку куркумы. Доведём воду до кипения и когда соль с сахарным песком растворятся, вольём сто пятьдесят грамм пятипроцентного яблочного уксуса. Готовый маринад разольём по банкам с огурцами. Поставим банки на противень. Накроем их простерилизованными крышками и отправим в духовку, разогретую до ста градусов, на тридцать минут. По прошествии этого времени, туго-натуго закрутим крышки на банках. Удачи!
